Légumes anciens et oubliés

Ce site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies

Suivre @homejardin

De nombreux légumes étaient autrefois cultivés dans tous les jardins et faisaient partie de toutes les tables. Pour diverses raisons, ces cultures ont été abandonnées. On consommait alors beaucoup de plantes sauvages qui poussaient spontanément dans la nature. Tous ces légumes font partie de ce que l'on appelle les légumes anciens oubliés. Mais ils sont remis de plus en plus au goût du jour, principalement grâce à des chefs cuisiniers. Les semences ont été améliorées et la plupart de ces légumes sont très résistants aux maladies. Certains de ces légumes appartiennent également à ce que l'on nomme les légumes perpétuels N'hésitez pas à vous lancer dans leur culture pour diversifier le potager et surprendre votre entourage. ... ... La liste ci-dessous n'est pas exhaustive mais donne déjà des pistes. • Arroche : De nom latin Atriplex hortensis, l'arroche appartient à la famille des Chénopodiacées. Elle est également appelée "Bonne Dame", "Belle Dame", "Folette" et "Chou d'Amour". Ce légume-feuille annuel est l'ancêtre de l'épinard. Les variétés à feuillage rouge sont très décoratives au jardin. • Capucine tubéreuse : De nom latin tropaeolum tuberosa, la capucine tubéreuse appartient à la famille des Tropéolacées. Elle est également appelée "Mashua" et "Maswallo". C'est une vivace grimpante très ornementale généralement cultivée comme une annuelle. Elle fait partie des légumes racines mais les feuilles et les fleurs sont aussi comestibles. • Cardon : De nom latin Cynara cardunculus, le cardon appartient à la famille des Astéracées. Légume-feuille, c'est une vivace souvent cultivée comme une annuelle ou une bisannuelle. Sorte de chardon très décoratif, il peut être installé au potager ou au jardin d'agrément. • Cerfeuil Tubéreux : De nom latin Chaerophyllum bulbosum, le cerfeuil tubéreux appartient à la famille des Apiacées. Il est également appelé "Cerfeuil Bulbeux" et "Chérophylle Bulbeux". C'est un légume-racine annuel ou bisannuel. Il est facile à cultiver et se conserve bien. • Chénopode Bon Henri : De nom latin Chenopodium bonus henricus, le chénopode Bon Henri appartient à la famille des Chénopodiacées. Il est également appelé "Epinard Sauvage", "Herbe du Bon Henri" "Ansérine Bon Henri" et "Toute bonne". Légume-feuille vivace il est de culture facile. Les feuilles et les graines sont comestibles. • Chou Rave : De nom latin Brassica oleracea variété gongylodes, le chou rave appartient à la famille des Brassicacées. Il est également appelé "Chou de Pompéi". C'est un légume-racine annuel de culture facile. Son tubercule se développe au-dessus de la terre. • Crambé Maritime : De nom latin Crambe maritima, le crambé maritime fait partie de la famille des Brassicacées. Légume-feuille, c'est une vivace comestible mais également très ornementale. Il peut être installé au potager ou dans un massif de fleurs. • Crosne du Japon : De nom latin Stachys tubifera il appartient à la famille des Lamiacées, des Labiées. Légume-racine vivace il est cultivé comme une annuelle.Original, il a une saveur particulière. • Epinard-fraise : De nom latin Chenopodium capitatum l'épinard-fraise appartient à la famille des Chénopodiacées. C'est une plante annuelle originale car elle fait partie des légumes-feuilles et des légumes-fruits. Il peut aussi bien être installé au potager que dans un massif de fleurs. • Glycine tubéreuse : De nom latin apios americana ou tuberosa, la glycine tubéreuse appartient à la famille des Fabacées. Elle est également appelée "Haricot sauvage", "Haricot patate", "Haricot pomme de terre" et "Patates en chapelet".C'est une vivace grimpante volubile. Ce sont principalement les tubercules qui se dégustent car les gousses n'apparaissent que dans les régions chaudes. • Grande Bardane : De nom latin Arctium lappa, la Grande bardane appartient à la famille des Astéracées. Elle est également appelée "Bardane Géante", "Chou d'Ane", "Glouteron",  "Gobo", "Grappon", "Gratteau", "Gratteron", "Herbe aux Teigneux", "Napolier", "Oreille de Géant", "Peignerolle", "Pignet" et "Rhubarbe du Diable". Vivace herbacée, elle aussi ornementale. Les feuilles et les racines sont comestibles. • Hélianthi : De nom latin Helianthus strumosus, l'hélianthi appartient à la famille des Astéracées. Il est également appelé "Hélianthe Scrofuleux" et "Salsifis d'Amérique". Très décoratif ce légume-racine vivace peut être installé au potager ou au jardin d'ornement. Il est même utilisé pour des petites haies estivales éphémères. • Jambon du Jardinier : De nom latin Oenothera biennis, le jambon du jardinier appartient à la famille des Onagracées. Il est également appelé "Herbe aux Anes", "Jambon de Saint Antoine", "Onagre Bisannuelle" et "Primevère du Soir". Cette plante bisannuelle originale est aussi très ornementale. • Livèche : De nom latin Levisticum officinale, la livèche appartient à la famille des Apiacées. Elle est également appelée "Ache des Montagnes", "Angélique de Montagne", "Céleri" Perpétuel" et "Herbe à Maggi". Vivace herbacée, elle est de culture facile. • Oca du Pérou : De nom latin oxalis tuberosa, l'oca du Pérou appartient à la famille des Oxalidacées. Il est également appelé "Truffette Acide", "Oxalis Tubéreux" et "Surelle Tubéreuse". C'est un légume-racine vivace considéré comme une annuelle. Il se cultive et se déguste comme les pommes de terre. • Oseille Epinard : De nom latin Rumex patienta, l'oseille épinard appartient à la famille des Polygonacées. Elle est également appelée "Epinard Perpétuel", "Grande Patience" et  "Oseille Perpétuelle". C'est une vivace herbacée sauvage, un légume-feuille, de culture facile. Comme son nom l'indique elle se prépare comme les épinards. • Panais : De nom latin Pastinaca sativa, le panais appartient à la famille des Apiacées. C'est un légume-racine annuel ou bisannuel. Il se cultive facilement comme la carotte. A noter que les fleurs mellifères attirent les insectes auxiliaires. • Persil Tubéreux : De nom latin Petroselinum crispum variété tuberosum, le persil tubéreux appartient à la famille des Apiacées. Il est également appelé "Persil à grosse racine". C'est une vivace herbacée, cultivée comme une annuelle, dont on consomme les racines mais également les feuilles. • Plantain Corne de Cerf : De nom latin Plantago coronopus, le plantain corne de cerf appartient à la famille des Plantaginacées. Il est également appelé "Pied de Corneille". C'est un légume-feuille sauvage et vivace. De culture facile, il est aussi ornemental et peut être installé au jardin d'agrément. • Poire de Terre : De nom latin Polymnia edulis, la poire de terre appartient à la famille des Astéracées. Elle est également appelée "Yacon". C'est un légume-racine vivace cultive en annuel. Ornementale, elle peut être installée au potager ou au jardin d'agrément. • Pourpier Potager : de nom latin Portulaca oleracea, le pourpier potager appartient à la famille des Portulacacées. Il est également appelé "Pourpier Maraîcher". Légume-feuille annuel, il se cultive très facilement. Couvre-sol il s'installe en bordure de potager ou de plate-bande. • Raiponce Cultivée : De nom latin Campanula rapunculus, la raiponce cultivée appartient à la famille des camapnulacées. Elle est également appelée "Bâton de Saint Jacques", "Campanule Raiponce", "Petite Raiponce de Carême", "Rabette", "Rampouchou", "Rave Sauvage" et "Repouche". C'est une vivace sauvage cultivée comme une bisannuelle à la fois comestible et ornementale. Les feuilles, les fleurs et les racines sont comestibles. • Rutabaga : De nom latin Brassica napus variété napobrassica, le rutabaga appartient à la famille des Brassicacées. Il est également appelé "Chou de Laponie",  "Chou Navet" et "Chou Suédois". Légume-racine annuel il est de culture facile. Les feuilles sont également comestibles. • Scolyme d'Espagne : De nom latin Scolymus hispanicus, le scolyme d'Espagne appartient à la famille des Astéracées. Il est également appelé "Cardon d'Espagne", "Cardousse", "Chardon d'Espagne" et "Epine Jaune". C'est une plante sauvage vivace qui est cultivée en annuelle ou bisannuelle. C'est un légume-racine mais les feuilles se consomment également. • Souchet Comestible : De nom latin Cyperus esculentus, le souchet comestible appartient à la famille des Cypéracées. Il est également appelé "Amande de Terre", "Chufa", "Gland de Terre" et "Noix Tigrée". C'est un légume-racine vivace cultivé comme une annuelle. Il se cultive facilement et les tubercules se préparent de plusieurs manières. • Tétragone Cornue : De nom latin Tetragonua tetragonioïdes, la tétragone cornue appartient à la famille des Aizoacées. Elle est également appelée "Épinard de Nouvelle Zélande" et "Épinard d'Été". C'est un légume-feuille annuel. De culture facile, c'est également un excellent couvre-sol. • Topinambour : De nom latin Helianthus tuberosus, le topinambour appartient à la famille des Astéracées. Il est également appelé "Artichaut du Canada". C'est un légume-racine vivace. Il peut être installé au potager mais aussi au jardin d'agrément, grâce à ses belles fleurs. • Topinambour : De nom latin Ullucus tuberosus, l'ulluco appartient à la famille des Basellacées. Il est aussi appelé Ulluque. C'est une vivace rampante qui est cultivée comme une annuelle. Ce sont les tubercules qui se consomment. ... ...

VOUS AVEZ UNE QUESTION ? N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après : FORMULAIRE UNIQUE Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM  et ne pas être reprises ici. Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.

LEGUMES ANCIENS ET OUBLIES - IMPRIMER LA FICHE CONSEIL HOMEJARDIN vous propose d'imprimer cette fiche, mais cette offre est réservée à un usage personnel. Nous contacter pour toute autre utilisation, notamment commerciale, une réponse vous sera apportée dans les 24 H Merci pour votre compréhension. Imprimer cette fiche

AUTRES COUPS DE POUCE CLIQUEZ POUR VOIR TOUS LES COUPS DE POUCE