Légume racine vivace non rustique cultivé comme une annuelle, famille des cypéracées
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SOUCHET COMESTIBLE ou CYPERUS ESCULENTUS
SOUCHET COMESTIBLE ou CYPERUS ESCULENTUS
Le Souchet Comestible est également appelé "Amande de Terre", "Chufa", "Gland de Terre" et "Noix Tigrée".
Il est originaire du Bassin Méditerranéen.
C'est un légume très ancien, connu déjà dans l'Antiquité puisque des traces de souchet comestible ont été retrouvées dans les tombeaux égyptiens.
Au Moyen-âge il faisait partie des mets de choix.
De nos jours, ce légume oublié, reste encore bien cultivé dans quelques pays comme l'Espagne.
Demandant peu d'entretien et de culture facile il mérite d'être réhabilité et installé dans nos jardins.
On peut le cultiver en pleine terre ou bien dans un grand pot. A noter que pour cette dernière formule le rendement est moindre.
Le souchet comestible qui est friand en eau, fait partie de la famille des papyrus, et se plaira installé au bord d'un point d'eau, d'une mare...
Ce sont les tubercules que l'on consomme crus en salade ou simplement grillés en accompagnement de l'apéritif.
Les espagnols confectionnent avec une boisson qui est une sorte d'orgeat.
Le souchet comestible a un goût très prononcé d'amande ; on l'utilise d'ailleurs moulu en remplacement de la poudre d'amande.
Il est riche en vitamine E.
Nom commun masculin :
Souchet Comestible
Nom latin :
Cyperus Esculentus
Famille :
Cypéracées
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Vivace, légume-racine à tubercules, cultivée en annuelle.
Gélif, il ne supporte pas les températures inférieures à -5°C.
Type de feuillage :
Longues feuilles allongées, étroites, caduques et vert assez clair.
Mode de multiplication :
Plantation et division des tubercules.
Destination :
Potager, jardin d'agrément, bordure de mare et grand pot.
Qualité du sol :
Frais, léger, sablonneux, humifère et drainé.
En cas de culture en pot il est important d'avoir un bon drainage au fond et d'utiliser de la terre mélangée à du sable.
Amendement et Fertilisation :
Le souchet supporte très mal le compost et le fumier.
Par contre, on peut faire des apports d'engrais pour légumes à raison d'un tous les 15 jours pendant la période de croissance.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
30 à 50 cm.
Espacement :
Poquets distants de 30 à 40 cm sur des lignes espacés de 40 cm.
Profondeur de plantation :
3 à 6 cm en recouvrant avec de la terre bien affinée.
Culture et Entretien :
Bien ameublir la terre avant la plantation, pour que les racines puissent se développer.
Faire tremper dans de l'eau les tubercules pendant 48 heures avant de les mettre en terre.
Planter directement en place au mois d'avril ou au mois de mai à raison de 2 à 4 tubercules par poquets.
Surveiller bien pour qu'au moment de la plantation et jusqu'à la levée la terre reste bien humide.
Le démarrage de la culture peut également être fait dans des godets sous abri au mois d'avril, avec un repiquage des plants en mai après les gelées.
Quand les plants atteignent environ 20 cm de haut, il faut effectuer un buttage.
En cours de croissance les arrosages doivent être contrôlés et réguliers car il apprécie les sols humides, de plus son système racinaire n'est pas profond.
Pour garder la fraîcheur de la terre il est conseillé d'effectuer un paillage.
Les tubercules peuvent être conservés d'une année sur l'autre pour les futures plantations.
Période de floraison :
Epis de fleurs en juillet et août, mais la floraison est insignifiante.
Couleur :
Jaune pâle.
Période de récolte :
La récolte s'effectue lorsque le feuillage est sec, soit du mois de septembre au début du mois de novembre.
Déterrer les touffes délicatement afin de ne pas risquer de blesser les tubercules.
Parasites :
Pucerons mais assez rarement.
Maladies :
Résistant.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
C'est un bon compagnon qui tolère les autres végétaux.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.
Rotation des Cultures :
Le souchet comestible n'est pas concerné par la rotation des cultures.
Influence de la lune sur la culture du Souchet Comestible :
Catégorie de végétal : Racines.
Elément : Terre.
Période de semis et de plantation : Plantation des tubercules en lune descendante et décroissante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Les divisions se font en lune descendante.
Période de récolte : En lune décroissante et descendante de préférence.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
C'est l'espèce type que l'on cultive et que l'on consomme.
