Légume racine annuel rustique, famille des brassicacées, crucifères
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RUTABAGA ou BRASSICA NAPUS Variété NAPOBRASSICA - FICHE TECHNIQUE
RUTABAGA ou BRASSICA NAPUS Variété NAPOBRASSICA
Le Rutabaga est également appelé "Chou de Laponie", "Chou Navet" et "Chou Suédois".
Originaire d'Europe du Nord, il est amené en France au 18ème siècle, via la Scandinavie.
Son nom de Rutabaga vient du Suédois "Rottabaggar" qui signifie "Chou Navet".
Il est issu de l'hybridation entre un navet et un chou frisé, ce qui explique les confusions qui existent souvent entre les noms de chou, navet et rutabaga.
Le rutabaga fait partie de ce que l'on nomme les légumes anciens oubliés.
En effet, si sa consommation est relativement importante autrefois, il souffre d'une mauvaise réputation, au même titre que le topinambour ; ce sont des légumes de disette, et les personnes ayant connu la dernière guerre mondiale en garde de très mauvais souvenirs.
Depuis le début des années 2000, de grands chefs cuisiniers tentent de réhabiliter ce légume qui mérite sa place à nos tables et dans nos jardins.
Le rutabaga se cultive facilement et nécessite peu d'entretien.
Il ressemble énormément au navet mais avec une couleur jaune plus ou moins prononcée.
Il est très riche en vitamine C, en fibres et en sels minéraux comme le potassium.
Gustativement, il allie les arômes du chou à ceux du navet.
On le consomme cuit dans des ragoûts, des potées, des potages…
Ses feuilles, les fanes, sont également comestibles et peuvent être préparées en soupe ou à la manière des épinards.
Nom commun masculin :
Rutabaga
Nom latin :
Brassica Napus Variété Napobrassica
Famille :
Brassicacées, Crucifères
Origine :
Europe du Nord
Type de végétation :
Légume-racine annuel, rustique qui supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
Type de feuillage :
Grandes feuilles caduques, lisses, charnues et vertes.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Humifère, léger et drainé.
Amendement et Fertilisation :
Faire un apport de fumier ou de compost décomposé avant le semis ou la plantation.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
Hauteur :
30 à 50 cm.
Espacement :
30 à 40 cm en tous sens entre deux plants.
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement des graines avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Les semis peuvent être effectués en pépinière du mois de mars au mois d'avril, avec un repiquage lorsque la plantule possède trois ou quatre feuilles.
Ils peuvent également être faits directement en place et en pleine terre du mois de mai au mois de juillet.
Les semis doivent être stoppés trois mois avant les gelées.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ou 4 ans.
La mise en place des plants s'effectue à partir du mois de mai.
Le rutabaga est assez gourmand en eau, les arrosages doivent être réguliers, mais sans jamais détremper la terre.
Un paillage permet de conserver la fraîcheur du sol en été.
Des sarclages et des binages régulièrement permettent d'aérer la terre et de limiter le développement des mauvaises herbes.
Dans les régions à climat doux, les rutabagas peuvent être conservés en pleine terre une partie de l'hiver.
Pour cela, il faut effectuer, en automne, un buttage au pied puis poser un paillage ; pour une bonne protection mais également pour faciliter l'arrachage.
Période de floraison :
Petits fleurs en été.
Couleur :
Jaune.
Période de Récolte :
Les récoltes s'effectuent au fur et à mesure des besoins du mois de septembre au mois de novembre (voire plus selon les régions).
Il faut compter trois bons mois entre le semis et la récolte.
Il est plus tendre et savoureux quand il est récolté avant la pleine maturité.
Les rutabagas peuvent être conservés en caissette de sable dans une cave.
Parasites :
Altise, cécidomyie, charançon gallicole, mouche du chou, noctuelle et piéride.
Les escargots et les limaces sont friands des plantules.
Maladies :
Alternariose, hernie du chou, mildiou, oïdium.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Ail, carotte, céleri, cerfeuil, fève, haricot, pois.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, navet, radis, pomme de terre.
Rotation des Cultures :
Il est préférable d'attendre trois ou quatre ans avant de cultiver les rutabagas au même emplacement.
Il est déconseillé de les semer après des choux et des radis.
Les rutabagas se plairont après des légumes graines.
Influence de la lune sur la culture du Rutabaga :
Catégorie de végétal : Racine.
Elément : Terre.
Planète Maîtresse : Vénus.
Période de semis et de plantation : En lune montante et décroissante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Les repiquages et les plantations se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Période de récolte : En lune décroissante et descendante et les jours lunaires en Bélier, Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau ou Verseau. A noter que les récoltes en Bélier sont les meilleures.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Rutabaga "Globus" : Variété rustique et résistante. La racine, à collet vert, est bien ronde. La chair jaune est de très bonne qualité gustative.
Rutabaga "Helenor" : Variété résistante au mildiou et de bonne conservation. La racine, à collet rouge, est bien ronde et jaune.
Rutabaga "Oestgoeta" : Variété résistante à la hernie du chou. La racine est bien ronde et jaune avec un collet violet. De bonne conservation, il a une chair très goûteuse.
Rutabaga "Thomson" : Variété de très bonne conservation. La racine, à chair jaune, a un collet violet.
Rutabaga "Virtue" : Variété de bonne conservation. La racine est bien ronde, jaune avec un collet violet.
