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Jambon du jardinier ou oenothera biennisCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Jambon du Jardinier est également appelé "Herbe aux Anes", "Jambon de Saint Antoine", "Onagre Bisannuelle" et "Primevère du Soir".
Originaire d'Amérique du Nord, il a été introduit en Europe au 18ème siècle.
Le nom de jambon du jardinier est dû principalement à la couleur rose de la racine. Certains amateurs lui trouvent également un véritable arrière-goût de jambon.
En été les fleurs apparaissent en apportant de belles touches jaunes principalement au crépuscule, à leur ouverture et diffusent un agréable parfum.
Il fait partie de l'horloge florale. Cette horloge a été établie en 1751 par le botaniste suédois Carl Von Linné. Après une très longue grasse matinée et une bonne sieste, le jambon du jardinier ouvre ses fleurs vers dix-huit heures. Cette particularité lui vaut un de ses surnoms de Primevère du Soir.
C'est une plante sauvage qui attire les abeilles et les papillons et est souvent cultivée pour l'ornementation.
Quelques pieds laissés en place avec les fleurs permettront aux petits oiseaux, comme les mésanges et les accenteurs mouchets, de se nourrir des graines, très riches en huile, qu'ils adorent.
Mais ce légume ancien et oublié ne demande qu'à être remis au goût du jour.
L'huile d'onagre, qui est très riche en Oméga 3, est extraite de ses graines.
Les jeunes pousses sont consommées en salade.
Les racines du jambon du jardinier servent d'accompagnement des viandes et se cuisinent comme des salsifis auxquels elles ressemblent.
Les fleurs, d'un beau jaune, sont également comestibles et agrémentent d'une belle couleur les salades vertes par exemple.
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Nom commun masculin :
Jambon du Jardinier
Nom latin :
Oenothera Biennis
Famille :
Onagracées
Origine :
Amérique du Nord
Type de végétation :
Bisannuelle ornementale à fleur, comestible c'est également un légume ancien.
Très rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
Type de feuillage :
Feuilles lancéolées et bien vertes.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager, jardin d'agrément.
Qualité du sol :
Tous les sols sablonneux, légers et drainés.
Amendement et Fertilisation :
Les amendements et les fertilisations ne sont pas nécessaires.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
Hauteur :
De 80 à 120 cm, il peut atteindre 200 cm la deuxième année.
Espacement :
20 cm.
Profondeur de plantation :
1 cm à peine de recouvrement des graines avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Les semis peuvent être effectués en pleine terre en septembre et octobre, les graines lèveront au printemps.
Il est également possible de faire les semis en mars ou avril pour une récolte à l'automne suivant.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 4 ans.
Il y a de nombreux semis spontanés que l'on peut récupérer et replanter par la suite.
Les arrosages seront limités car le jambon du jardinier résiste à la sécheresse.
Un arrosage tous les 15 jours est en règle générale suffisant.
L'entretien est très limité.
Il consiste simplement à couper régulièrement les fleurs fanées pour faciliter la floraison et limiter les semis spontanés.
Période de floraison :
Les fleurs abondantes et parfumées apparaissent du mois de juin au mois d'octobre.
Les fleurs ne durent que 24 heures mais se renouvellent sans cesse.
Couleur :
Jaune intense.
Période de Récolte :
Les feuilles et les fleurs sont récoltées au fur et à mesure des besoins.
Les racines sont arrachées à la fin de l'automne.
Parasites :
Résistant.
Maladies :
Résistant.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
C'est une bonne plante compagne au potager et au jardin d'agrément car elle attire les insectes pollinisateurs.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.
Rotation des Cultures :
Il n'est pas concerné.
Influence de la lune sur la culture du Jambon du Jardinier :
Catégorie de végétal : Fleurs.
Elément : Air.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux et Verseau.
Les repiquages et les plantations se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Balance, Gémeaux et Verseau.
Période de récolte : Les récoltes s'effectuent au fur et à mesure des besoins.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Il existe environ 120 espèces d'œnothères.
Oenothera Macrocarpa ou Missouriensis : Espèce vivace appelée Œnothère du Missouri. Elle est également appelée "Œnothère à Gros Fruits" et "Onagre du Missouri". De petite taille, 20 cm, elle a un port rampant et tapissant et est bien adaptée pour les rocailles et les murets. Son abondante floraison apparaît du mois de juin au mois d'octobre.
Oenothera Fructicosa : Espèce vivace et ornementale à fleurs de 50 cm de haut. Très tapissante, elle offre des boutons floraux roses et des fleurs jaunes du mois de juin au mois d'août. La variété "Sonnenwendé" possède un feuillage panaché.
Oenothera Odorata "Sulphurea" ou Oenothera Stricta : Espèce vivace ornementale à fleurs de 60 cm de haut avec u port bien buissonnant et touffu. Les abondantes grandes fleurs jaunes, du mois de juillet au mois de septembre, s'ouvrent le soir pour faner le lendemain.
Oenothera Speciosa : Espèce vivace et ornementale à fleurs de 40 cm de haut. Longue floraison du mois de juin au mois d'octobre avec des fleurs blanches et parfumées. Les fleurs s'ouvrent la journée et deviennent roses lorsqu'elles fanent. La variété "Rosea" a de grandes fleurs roses.
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