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Cerfeuil tubéreux ou chaerophyllum bulbosumCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Cerfeuil Tubéreux est également appelé "Cerfeuil Bulbeux" et "Chérophylle Bulbeux".
Il est originaire du centre de l'Europe et de l'est de la France.
Il fait partie des légumes anciens oubliés mais il est de nos jours très recherché et apprécié par des grands chefs cuisiniers.
Si la levée des graines est parfois un peu délicate, il ne nécessite par la suite pas d'entretien spécifique.
Le cerfeuil tubéreux produit des racines qui ressemblent à des petites carottes courtes et renflées avec une peau grisâtre.
Il se conserve facilement en cave dans du sable. Il ne faut pas hésiter à le garder car son arôme se développe après l'arrachage.
La chair du cerfeuil tubéreux est farineuse avec un petit arrière-goût de châtaigne et sucré.
C'est un légume nutritif riche en sels minéraux et en glucides.
Il est cuisine à la manière des carottes ou des panais.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
Attention toutes les parties aériennes (feuilles, tiges et fleurs) du cerfeuil tubéreux sont toxiques. La racine est la seule partie de la plante qui est comestible. Il ne faut pas le confondre avec le véritable cerfeuil (Anthriscus Cerefolium)
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Nom commun masculin :
Cerfeuil Tubéreux
Nom latin :
Chaerophyllum Bulbosum
Famille :
Apiacées
Origine :
Centre de l'Europe et Est de la France
Type de végétation :
Plante herbacée potagère, légume-racine (légume ancien oublié) annuel ou bisannuel.
Très rustique, il supporte des températures négatives.
Type de feuillage :
Feuilles vertes, très divisées, légèrement veloutées et vertes.
Mode de multiplication :
Semis
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Frais, profond, meuble, humifère et bien drainé.
Amendement et Fertilisation :
Dans les terres trop lourdes, il faut ajouter du sable pour l'alléger car il n'aime pas l'humidité qui stagne.
Attention, le cerfeuil tubéreux déteste la fumure fraîche.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
Hauteur :
Les tiges florales peuvent mesurer jusqu'à 100 à 150 cm.
Espacement :
15 à 20 cm en tous sens.
Profondeur de plantation :
Après le semis, recouvrir les graines d'un centimètre de terre affinée.
Culture et Entretien :
Les semis peuvent être effectués, directement en place et en pleine terre, entre le mois de septembre et le mois de décembre.
La levée est alors très longue, et il ne faut pas s'affoler car les graines lèveront en février seulement.
Les semis peuvent aussi être effectués au mois de février ou au mois de mars avec des graines qui auront été stratifiées dans du sable fin et maintenu humide depuis le mois de septembre.
Ces derniers semis sont préférables car ils limitent la fonte des semis et la pourriture des racines.
Pour semer clair, mélanger les graines de cerfeuil tubéreux avec du sable.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Du fait qu'elles ne conservent leurs facultés germinatives que peu de temps, il faut les semer dès la récolte en automne ou les mettre à stratifier.
A la levée, éclaircir en ne laissant qu'un plant tous les 15 ou 20 cm.
Sarcler régulièrement pour aérer la terre et éliminer les mauvaises herbes.
Arroser assez régulièrement et surtout en cas de temps sec et de grandes chaleurs.
Un paillage au pied, à partir du printemps, permet de conserver la fraîcheur de la terre et de limiter la prolifération des mauvaises herbes.
Période de floraison :
Petites fleurs en ombelles du mois de juillet au mois d'août.
Couleur :
Blanc.
Période de Récolte :
A partir de juin ou juillet, lorsque le feuillage devient jaune.
Couper les feuilles et laisser le cerfeuil tubéreux sécher quelques jours avant de l'entreposer.
Il se conserve jusqu'au printemps dans du sable et dans une cave.
Parasites :
Mouches de la Carotte.
Maladies :
Fonte des Semis surtout en cas d'excès d'humidité.
Voisinage propice – Plantes compagnes :
Carotte, céleri, concombre, cornichon, rosier, tomate.
Voisinage néfaste – Plantes incompatibles :
Ail, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, échalote, fève, haricot, oignon, piment, pois, poivron.
Rotation des Cultures :
Il est préférable d'attendre 3 ou 4 ans avant de le cultiver au même emplacement.
Influence de la lune sur la culture du Cerfeuil Tubéreux :
Catégorie de végétal : Racine.
Elément : Terre.
Période de semis et de plantation : En lune décroissante et descendante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau ou Vierge.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau ou Vierge.
Période de récolte : En lune décroissante et décroissante et les jours lunaires en Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau ou Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
C'est l'espèce type que l'on cultive.
Visitez notre Coin Gourmand !
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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