Légume racine tubéreux très rustique, famille des composées
Recherche personnalisée
TOPINAMBOUR ou HELIANTHUS TUBEROSUS
TOPINAMBOUR ou HELIANTHUS TUBEROSUS
Le Topinambour est également appelé "Artichaut du Canada".
Il est originaire d'Amérique du Nord et les Européens le découvrent au 17ème siècle.
Son essor est alors fulgurant et le topinambour connaît son apogée de consommation dans les périodes de grande disette comme pendant la seconde guerre mondiale.
Malheureusement pour lui, son utilisation resta longtemps et reste encore pour beaucoup liée à cette époque, ce qui lui confère une mauvaise renommée.
Il aura pu détrôner la pomme de terre mais son besoin d'espace étant important les jardiniers ont très souvent abandonné sa culture.
Le topinambour peut trouver sa place au jardin d'agrément grâce à ses fleurs jaunes, semblables à des tournesols, qui donneront de beaux bouquets en automne.
Il faut choisir l'emplacement du topinambour au jardin, car il peut devenir envahissant de par sa multiplication spontanée des bulbes.
Après une plantation, l'année suivante, bien souvent, les bulbilles restées en terre se développent et suffisent à assurer une nouvelle récolte.
De nombreux grands chefs de cuisine le mettent de nouveau à leur menu ce qui est mérité car c'est un légume agréable à cuisiner avec un goût proche de l'artichaut et la consistance de la pomme de terre.
Nom commun masculin :
Topinambour
Nom latin :
Helianthus Tuberosus
Famille :
Astéracées
Type de végétation :
Légume-racine tubéreux, vivace et très rustique
Type de feuillage :
Grandes et larges feuilles vertes, ovales et légèrement râpeuses.
Mode de multiplication :
Plantation de tubercules, division et multiplication spontanée des bulbilles.
Destination :
Potager et jardin d'agrément
Qualité du sol :
Profond, humifère et drainé. Peu difficile il se plaît dans tous les sols profonds et ameublis.
Amendement et Fertilisation :
Apport de compost, de fumure à la plantation.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée et abritée du vent.
Hauteur :
150 à 200 cm voire plus.
Espacement :
Plants espacés de 40 à 50 cm dans tous les sens.
Profondeur de plantation :
10 cm de recouvrement des tubercules avec de la terre bien meuble.
Culture et Entretien :
Effectuer la plantation des tubercules du mois de février au mois d'avril.
La terre doit être bien travaillée et ameublie pour permettre aux tubercules de s'installer et se développer correctement.
En automne, on peut déterrer un plant et récupérer les tubercules pour les futures plantations printanières. Les laisser passer l'hiver dans une caissette remplie de tourbe. Les plus gros tubercules pourront être divisés.
Biner et sarcler régulièrement la terre pour maintenir la fraîcheur de la terre mais sans excès d'humidité.
Lorsque les plants atteignent une vingtaine de centimètres de haut, il faut procéder à un buttage.
Des arrosages seront nécessaires uniquement en cas de temps très sec.
Le topinambour ne demande pas d'entretien spécifique.
Période de floraison :
Au mois de septembre, capitules de fleurs semblables à des petits tournesols.
Couleur :
Jaune.
Période de récolte :
D'octobre à mars ou avril au fur et à mesure des besoins car les topinambours se conservent peu de temps hors de terre. Les tubercules passent l'hiver en terre sans souci.
Récolter à l'aide d'un croc pour ne pas blesser les tubercules qui sont bien enfouis dans la terre.
Parasites :
Limace, puceron noir.
Les campagnols en sont friands.
Maladies :
Mildiou, oïdium, pourriture des rhizomes.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Maïs, pomme de terre.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Artichaut, endive, salsifis.
Influence de la lune sur la culture du Topinambour :
Catégorie de végétal : Racine.
Elément : Terre.
Planète Maîtresse : Pluton.
Période de semis et de plantation : Planter les tubercules en lune descendante et en jours lunaires Capricorne, Taureau et Vierge.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Période de récolte : En lune descendante et décroissante en jours Bélier, Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau er Verseau. A noter que les jours en bélier sont les meilleurs.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Topinambour "Fuseau" : Variété résistante et de bonne production, très appréciée avec des tubercules blancs et allongés.
Topinambour "Patate" : Variété résistante et très productive. Les tubercules gros, ronds et réguliers présentent l'avantage de s'éplucher facilement.
Topinambour "Sakhalkinski " : Variété productive avec des tubercules un peu allongés de couleur violet assez pâle.
Topinambour "Violet de Rennes" : Variété ancienne avec des tubercules de grosseur moyenne en forme de poire et violacés.
