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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Chou Rouge, qui est un chou pommé, est originaire d'Europe Centrale.
C'est grâce à Catherine de Médicis que la France a connu de nombreuses variétés de choux. En les imposant à ses cuisiniers elle participa à leur développement.
Sa culture est facile et s'adapte à tous les climats ce qui en fait un légume indispensable au potager.
Le jardinier l'appréciera d'autant plus que c'est un indicateur de PH. En effet dans une terre à tendance acide les feuilles sont bien rouges alors que dans des sols basiques elles virent au violet.
Les chimistes utilisent d'ailleurs du jus de chou rouge pour mesurer les taux d'acidité.
Il renferme des vitamines A et C ainsi que du calcium et du potassium.
Culinairement parlant le chou rouge peut être consommé cru et râpé en salade. Il se prête également à de nombreux plats cuits.
Il s'adapte également à la méthode dite "des graines germées", facile à réaliser elle permet de profiter aux maximum de tous les vitamines et sels minéraux.
Vous pouvez consulter notre fiche dédiée aux graines germées
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Chou Rouge
Nom latin :
Brassica Oleracea Variété Capitata Rubra
Famille :
Brassicacées (Anciennement Crucifères)
Origine :
Europe Centrale
Type de végétation :
Légume-feuille annuel rustique supportant des petites gelées.
Type de feuillage :
Grandes feuilles pourpres, rouges et violacées à assez lisses à grosses nervures.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Humifère, profond, frais et drainé.
Les choux aiment les climats humides et apprécient les terres argileuses et calcaires.
Amendement et Fertilisation :
Apport de fumier ou de compost décomposé avant la plantation.
Le chou apprécie également les apports d'engrais riches en azote en cours de végétation.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
40 à 50 cm.
Espacement :
40 à 60 cm
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement du semis avec du terreau affiné.
Culture et Entretien :
Les semis s'effectuent en pépinière du mois de mars au mois de mai.
Le repiquage des plants se fait entre les mois de mai et juillet.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 5 ans.
Un bon échelonnement des semis et des variétés permet d'étaler les récoltes pendant plusieurs mois.
Les arrosages doivent être fréquents et réguliers.
Un paillage est recommandé pour conserver la fraîcheur de la terre.
Période de floraison :
Le seul intérêt de le laisser fleurir est de pouvoir récolter les graines pour les futurs semis.
Couleur :
Jaune.
Période de Récolte :
Les récoltes s'effectuent entre le mois de juillet et le mois de décembre selon les variétés.
Il faut attendre que les pommes soient bien formées.
Les choux rouges se conservent très bien entreposé dans un local aéré et à l'abri des gelées.
Parasites :
Altise, cécidomyie, charançon gallicole, mouche, noctuelle et piéride.
Les escargots et les limaces sont friands des plantules.
Maladies :
Alternariose, hernie du chou et mildiou.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Aneth, artichaut, bette, betterave, bourrache, camomille, capucine, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fève, haricot nain, hysope, laitue, mâche, menthe, œillet d'Inde, origan, pois, pomme de terre, romarin, sarriette, sauge, souci, thym.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Ail, brocoli, ciboulette, chou, chou de Bruxelles, échalote, fraisier, navet, oignon, panais, poireau, radis, rutabaga, tomate, vigne.
Rotation des Cultures :
Le chou rouge épuise énormément le sol, et ne doit pas être installé sur la même parcelle avant 4 ou 5 ans.
Ils se plaisent cultivés après des légumes fruits et graines ou des engrais verts.
Les légumes racines se plairont installés après une culture de choux.
Influence de la lune sur la culture du Chou Rouge :
Catégorie de végétal : Feuilles.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Lune.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Les repiquages et la mise en terre des plants se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Bélier, Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau ou Verseau. Les récoltes effectuées les jours en bélier sont les meilleures.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Chou Rouge "Autoro F1" : Variété vigoureuse résistant à l'éclatement. La pomme d'un beau rouge se récolte du mois d'août au mois de novembre.
Chou Rouge "Kalibos" : Variété demi-tardive originale avec une forme pointue d'un rouge intense et d'une saveur délicate.
Chou Rouge "Primero F1" : Variété la plus hâtive avec une pomme bien serrée et fournie pour une récolte au mois de juillet.
Chou Rouge "Tardif de Langedijk" : Variété tardive présentant une belle pomme bien rouge très fournie. Il se récolte en novembre et décembre et peut se conserver, à l'abri du gel, jusqu'au printemps.
Chou Rouge "Tête Noire" : Variété présentant une belle pomme serrée pour une récolte au mois de septembre et octobre.
Autres Variétés de Choux
Brassica Oleracea variété Asparagoïde ou Italica : Brocoli
Brassica Oleracea Variété Capitata : Chou Cabus
Brassica Oleracea Variété Gemmifera : Chou de Bruxelles
Brassica Oleracea Variété Sabauda : Chou de Milan
Brassica Oleracea Variété Botrytis : Chou-fleur
Brassica Oleracea Variété Acephala : Chou Frisé
Brassica Oleracea : Chou Perpétuel
Brassica Oleracea Variété Gongylodes : Chou-rave
Brassica Oleracea Variété Botrytis : Chou Romanesco
Brassica Rapa Variété Chinensis : Pak-choï
Brassica Rapa Variété Pekinensis : Pé-tsaï
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Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
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