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Chou-fleur ou brassica oleracea variété botrytisCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Chou-fleur est originaire du Bassin Méditerranéen.
Il est issu du chou sauvage qui poussait en Crète et à Chypre, et il gagna peu à peu l'Italie au 16ème siècle.
Le chou-fleur est de culture ancienne puisqu'il honorait déjà la table du roi Louis XV.
Madame du Barry, sa favorite, lui ayant donné la célébrité en l'intégrant dans de nombreuses recettes comme des potages ou des salades.
Le chou-fleur est assez volumineux mais il est possible en même temps que le semis ou que le repiquage de plant de semer des graines de radis.
Cette culture intercalaire de croissance rapide permet un gain de place.
Lorsque les feuilles se forment, il est conseillé de les rabattre sur la pomme du chou-fleur pour qu'il reste bien blanc.
Pour éviter la montée en graines du chou-fleur, il faut bien arroser le pied après avoir formé une sorte de cuvette dans la terre.
On récolte la bractée, le chou-fleur, avant qu'elle ne fleurisse ce qui la rendrait impropre à la consommation.
De plus, il est préférable de le consommer rapidement après la récolte.
Riche en vitamines C et en soufre.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Chou-fleur
Nom latin :
Brassica Oleracea Variété Botrytis
Famille :
Brassicacées (Anciennement Crucifères)
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Légume-fleur annuel ou bisannuel et rustique
Type de feuillage :
Grandes feuilles vertes ondulées et nervurées.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Humifère, profond, frais et drainé.
Le chou-fleur apprécie les climats humides et les bords de mer.
Amendement et Fertilisation :
Apport d'engrais de fond en cours de végétation.
Exposition :
Ensoleillée
Hauteur :
30 à 50 cm.
Espacement :
60 cm entre deux plants en tous sens.
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Les semis s'effectuent sur plusieurs mois selon les variétés.
Chou-fleur Hâtif ou de Printemps : Semis sous abri au mois d'octobre. Un repiquage sera effectué lorsque le plant a trois ou quatre feuilles. La transplantation en pleine terre et en place se fera au mois de mars.
Chou-fleur Demi-hâtif ou d'Eté : Semer au mois d'avril sous abri et repiquer au mois de mai après les risques de gelées. Le semis peut également être fait directement en place et en pleine terre au mois de mai ou de juin.
Chou-fleur Tardif ou d'Automne : Effectuer les semis en caissette au mois de juin ou de juillet et les transplanter en place et en pleine terre environ 40 jours plus tard.
Les graines conservent leurs facultés germinatives pendant 5 à 6 ans.
Dans les régions où les hivers ne sont pas doux, il faut protéger les choux-fleurs avec un paillage et/ou un voile d'hivernage.
Arrosages et binages réguliers.
Avant la récolte, pour que la tête du chou-fleur reste bien blanche il faut la recouvrir avec une feuille.
Période de Récolte :
La récolte s'effectue lorsque la tête est bien compacte, environ trois mois après les semis.
Chou-fleur Hâtif ou de Printemps : Récolte au mois d'octobre.
Chou-fleur Demi-hâtif ou d'Eté : Récolte en automne et en hiver.
Chou-fleur Tardif ou d'Automne : Récolte au printemps (de l'année suivant le semis).
Du mois de juin au mois de janvier selon les variétés
Parasites :
Altise, cécidomyie, charançon gallicole, mouche, noctuelle et piéride.
Les escargots et les limaces sont friands des plantules.
Maladies :
Alternariose, hernie du chou et mildiou.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Aneth, artichaut, bette, betterave, bourrache, camomille, capucine, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fève, haricot nain, hysope, laitue, mâche, menthe, œillet d'Inde, origan, pois, pomme de terre, romarin, sarriette, sauge, souci, thym.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Ail, brocoli, ciboulette, chou, chou de Bruxelles, échalote, fraisier, navet, oignon, panais, poireau, radis, rutabaga, tomate, vigne.
Rotation des Cultures :
Le chou-fleur épuise le sol, il est recommandé de ne pas l'installer avant 4 ans au même emplacement.
Influence de la lune sur la culture du Chou-fleur :
Catégorie de végétal : Fleur.
Elément : Air.
Planète Maîtresse : Lune.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Les repiquages et la mise en terre des plants se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Balance, Bélier, Gémeaux ou Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Chou-fleur "Cartier Hybride F1" : Variété mi-hâtive d'été vigoureuse, rustique et bien blanche. Semis du mois d'avril au mois de juin. Repiquage 5 ou 6 semaines après le semis. Récolte du mois d'octobre au mois de janvier.
Chou-fleur "Erfurt" : Variété hâtive de printemps présentant une pomme bien blanche.
Chou-fleur "Extra Hâtif d'Angers" : Variété très résistante au froid pour une récolte ultra précoce. Semer de mai à juin en pleine terre. Repiquer une première fois puis mettre en place en juillet ou août. Récolte l'année suivante au mois d'avril et au mois d'avril.
Chou-fleur "Géant d'automne" : Variété à grosse pomme de production tardive et résistante au froid. Pour une récolte de fin d'automne début d'hiver. Semis du mois d'avril au mois de mai. Repiquage 5 ou 6 semaines après le semis. Récolte du mois d'octobre au mois de décembre.
Chou-fleur "Graffiti F1" : Variété originale et décorative avec une pomme violette, devenant verte à la cuisson.
Chou-fleur "Mayfair hybride F1" : Variété tardive résistante au froid pour une récolte précoce. Semer de mai à juin en pleine terre. Repiquer une première fois puis mettre en place en juillet ou août. Récolte l'année suivante au mois d'avril et au mois de mai.
Chou-fleur "Merveille de Toutes Saisons" : Variété mi-hâtive d'été rustique et vigoureuse présentant une belle pomme serrée. Semis du mois d'avril au mois de juin. Repiquage 5 ou 6 semaines après le semis. Récolte du mois de septembre au mois de novembre.
Chou-fleur "Plana F1" : Variété vigoureuse et de développement rapide. Semis en septembre sous abri et du mois de janvier au mois d'avril. Récolte du mois d'avril au mois de novembre.
Autres Variétés de Choux
Brassica Oleracea variété Asparagoïde ou Italica : Brocoli
Brassica Oleracea Variété Capitata : Chou Cabus
Brassica Oleracea Variété Gemmifera : Chou de Bruxelles
Brassica Oleracea Variété Sabauda : Chou de Milan
Brassica Oleracea Variété Acephala : Chou Frisé
Brassica Oleracea : Chou Perpétuel
Brassica Oleracea Variété Gongylodes : Chou-rave
Brassica Oleracea Variété Botrytis : Chou Romanesco
Brassica Oleracea Variété Capitata Rubra : Chou Rouge
Brassica Rapa Variété Chinensis : Pak-choï
Brassica Rapa Variété Pekinensis : Pé-tsaï
Visitez notre Coin Gourmand !
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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