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Brocoli ou brassica oleracea variété asparagoideCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
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L'équipe |
|  Le Brocoli est également appelé "Chou-Brocoli".
Le mot brocoli est d'origine italienne, il vient de "brocco" qui signifie "pousse".
C'est une variété horticole d'un chou d'origine italienne.
De culture très ancienne, les romains le connaissaient déjà, c'est seulement vers le 16ème siècle qu'il se répand réellement.
En France c'est Catherine de Médicis qui lui donna toutes ses lettres de noblesses en l'imposant à ses cuisiniers.
On distingue deux grandes catégories de brocolis.
Les brocolis précoces, annuels et bien verts présentent une belle pomme puis ils émettent des rejets latéraux plus petits.
Les brocolis à jets, généralement bisannuels, ne produisent pas de grosses pommes mais émettent à partir de chaque feuille des petites pommes bien fournies.
Ce sont les inflorescences charnues que l'on consomme.
Il est très riche en vitamines C et en sels minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Brocoli
Nom latin :
Brassica Oleracea Variété Asparagoïde ou Italica
Famille :
Brassicacées (Anciennement Crucifères)
Origine :
Italie
Type de végétation :
Légume-fleur annuel ou bisannuel rustique.
Type de feuillage :
Grandes feuilles vertes et charnues.
Mode de multiplication :
Semis
Destination :
Potager
Qualité du sol :
Humifère, profond, frais et bien drainé.
Amendement et Fertilisation :
Apport d'engrais en cours de végétation.
Si la terre est bien humifère les amendements et fertilisations en cours de végétation ne sont pas nécessaires.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
Hauteur :
40 à 60 cm.
Espacement :
50 à 70 cm.
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement du semis.
Culture et Entretien :
Les semis s'effectuent en pépinière du mois de mars au mois de juin.
Les plants sont repiqués 6 à 8 semaines après la levée.
Les graines conservent leurs facultés germinatives pendant 5 ans.
Environ un mois après le repiquage des plants, les butter légèrement.
C'est un gourmand en eau qui demande des arrosages réguliers et fréquents, à son pied, surtout en cas de chaleur et de sécheresse.
Il est recommandé d'installer un paillage pour conserver la fraîcheur de la terre.
Biner et sarcler à son pied pour aérer le sol et limiter le développement des mauvaises herbes.
Il ne nécessite pas d'entretien spécifique.
Dans les régions à climats froids, un voile d'hivernage permet de le protéger pendant la mauvaise saison.
Période de récolte :
Selon les variétés les récoltes s'échelonnent entre la fin de l'été de l'année du semis et le printemps de l'année suivante.
La récolte démarre environ 100 jours après le semis.
Les récoltes s'effectuent au fur et à mesure des besoins. La première récolte consiste à cueillir la tête principale, les récoltes suivantes concerneront les rejets, le bouquets latéraux.
Parasites :
Altise, cécidomyie, charançon gallicole, mouche, noctuelle et piéride.
Les escargots et les limaces sont friands des plantules.
Maladies :
Alternariose, hernie du chou et mildiou.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Aneth, betterave, camomille, capucine, céleri, concombre, cornichon, épinard, fève, haricot nain, menthe, oignon, origan, pois, pomme de terre, romarin, sauge, thym.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, laitue, radis, rutabaga, tomate.
Rotation des Cultures :
Il faut attendre trois ou quatre ans avant de semer ou de planter des brocolis au même emplacement.
Ne pas cultiver avant ou après d'autres brassicacées.
Influence de la lune sur la culture du Chou-fleur :
Catégorie de végétal : Fleur.
Elément : Air.
Planète Maîtresse : Lune.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Les repiquages et les mises en terre des plants se font en lune descendante.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Balance, Bélier, Gémeaux ou Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer
Quelques Espèces / Variétés :
Brocoli Précoces Verts à Pomme :
Brocoli "Belstar" : Variété résistante aux maladies. De longue culture, il peut se semer du mois de février au mois de juin et se récolter du mois de mai au mois de novembre.
Brocoli "Chevalier F1" : Variété de longue période de récolte, du printemps à l'automne. Après la première récolte il produit de nombreux rejets, des drageons, de brocolis plus petits mais savoureux.
Brocoli "Green Magic" : Variété très précoce et résistante aux maladies. De couleur vert foncé il se récolte du mois de juin au mois de septembre.
Brocoli "Marathon" : Variété très connue qui produit des brocolis de belle taille et qui est résistante aux maladies.
Brocoli "Samson" : Variété résistante aux maladies, de belle taille et pour des récoltes au mois d'octobre et au mois de novembre.
Brocolis à Jets :
Brocoli "Blanc Hâtif" : Variété rustique qui présente des petites pommes blanchâtres. Il se récolte du mois de janvier au mois de mars.
Brocoli "Bordeaux" : Variété très hâtive et productrice. Les semis se font du mois d'avril au mois d'août et les récoltes du mois de juin au mois d'octobre.
Brocoli "Getti Di Napoli" : Variété résistante au froid. Les semis s'effectuent du mois de mai au mois d'août et les récoltent du mois de novembre au mois de mars.
Autres Variétés de Choux
Brassica Oleracea Variété Capitata : Chou Cabus
Brassica Oleracea Variété Gemmifera : Chou de Bruxelles
Brassica Oleracea Variété Sabauda : Chou de Milan
Brassica Oleracea Variété Botrytis : Chou-fleur
Brassica Oleracea Variété Acephala : Chou Frisé
Brassica Oleracea : Chou Perpétuel
Brassica Oleracea Variété Gongylodes : Chou-rave
Brassica Oleracea Variété Botrytis : Chou Romanesco
Brassica Oleracea Variété Capitata Rubra : Chou Rouge
Brassica Rapa Variété Chinensis : Pak-choï
Brassica Rapa Variété Pekinensis : Pé-tsaï
Visitez notre Coin Gourmand !
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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