Légume feuille annuel ou bisannuel rustique, famille des brassicacées
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CHOU DE BRUXELLES ou BRASSICA OLERACEA Variété GEMMIFERA
CHOU DE BRUXELLES ou BRASSICA OLERACEA Variété GEMMIFERA
Le Chou de Bruxelles était appelé autrefois "Chou aux Mille Têtes".
Il proviendrait d'une mutation du Chou de Milan, originaire d'Italie, et est cultivé en Belgique depuis plusieurs siècles.
D'origine flamande le chou de Bruxelles a fait son entrée en France dans les premières années du 19ème siècle.
Pour les variétés hautes, s'il le jardin est assez venté, il est conseillé de tuteurer les pieds.
La récolte s'effectue en prélevant, en premier, les choux du bas.
Il est à noter qu'ils sont meilleurs après un petit passage de gelée.
On consomme les bourgeons de feuilles qui ressemblent à des petits choux bien pommés.
Les choux de Bruxelles peuvent sans souci être congelés.
Très riches en vitamine C, en fibres et en provitamine A ils ont un goût assez prononcé et restent légèrement croquants après la cuisson.
Nom commun masculin :
Chou de Bruxelles
Nom latin :
Brassica Oleracea Variété Gemmifera
Famille :
Brassicacées (Anciennement Crucifères)
Origine :
Europe
Type de végétation :
Légume feuille bisannuel ou annuel rustique. Les variétés tardives peuvent résister jusqu'à -10°C.
Type de feuillage :
Feuilles longues et pétiolées horizontales.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager
Qualité du sol :
Humifère, profond, frais, sablonneux et drainé.
C'est le seul chou qui n'aime pas trop les sols riches en azote, dans ce cas les "pommes" sont plus petites et s'ouvrent facilement.
Amendement et Fertilisation :
L'apport de compost ou de fertilisant n'est pas nécessaire.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
80 à 120 cm.
Espacement :
50 à 60 cm en tous sens lors du repiquage.
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement des graines avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Effectuer les semis du mois de mars au mois de juin en pépinière. (Les semis de mars et avril permettent une récolte en automne. Les semis de mai et de juin donnent une récolte en automne ou au printemps suivant).
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 5 ans.
Repiquages des plants environ quarante jours après le semis lorsqu'ils ont 3 ou 4 feuilles.
Certains jardiniers effectuent un pincement de la tête courant septembre pour permettre un meilleure développement. Cette méthode est souvent contestée car elle rend la plante plus sensible au froid.
Pour éviter les pieds s'écroulent il est parfois nécessaire d'installer un tuteur.
Un paillage au pied des choux permet de conserver la fraîcheur et de ralentir la venue des mauvaises herbes.
Les arrosages doivent être fréquents et réguliers.
Période de floraison :
Le seul intérêt de le laisser fleurir est de pouvoir récolter les graines pour les futurs semis.
Couleur :
Jaune.
Période de Récolte :
Les récoltes s'effectuent du mois d'octobre au mois de mars, selon les variétés. Il faut en fait compter environ 5 à 6 mois après le semis.
Récolter les petits choux au fur et à mesure de leur développement et des besoins en commençant par ceux du bas pour terminer par ceux du haut.
Parasites :
Altise, cécidomyie, charançon gallicole, mouche, noctuelle et piéride.
Les escargots et les limaces sont friands des plantules.
Le chou de Bruxelles épuise énormément le sol, et ne doit pas être installé sur la même parcelle avant 4 ou 5 ans.
Influence de la lune sur la culture du Chou de Bruxelles :
Catégorie de végétal : Feuilles.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Lune.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Les repiquages et la mise en terre des plants se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Bélier, Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau ou Verseau. Les récoltes effectuées les jours en bélier sont les meilleures.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Chou de Bruxelles "De Rosny" : Variété rustique et tardive qui se récolte en octobre et en novembre.
Chou de Bruxelles "Doric F1" : Variété demi tardive de bonne qualité et résistante au gel.
Chou de Bruxelles "Diablo F1" : Variété hâtive résistante au gel et aux maladies. Récolte d'octobre à décembre, bonne qualité.
Chou de Bruxelles "Dominator" : Variété tardive résistante au froid et résistante aux maladies. Récolte du mois de décembre à la fin du mois de mars.
Autres Variétés de Choux
Brassica Oleracea variété Asparagoïde ou Italica : Brocoli
