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Haricot vert ou phaseolus vulgarisCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
Merci pour votre attention.
L'équipe |
|  Le haricot vert est originaire d'Amérique centrale.
Ce sont les Conquistadors qui l'ont ramené en Europe au 16ème siècle.
Il a eu du mal aussi bien au niveau de sa culture que de sa consommation à se faire une place.
Pendant longtemps les haricots secs étaient préférés aux haricots verts du fait, en autre, de leur longue conservation.
De nos jours sa consommation et sa culture se développent de plus en plus et tous les ans des nouvelles variétés voient le jour.
De culture facile et peu exigeant le haricot vert peut être installé dans tous les jardins.
Contrairement à se que l'on pourrait penser les variétés grimpantes, à rames, ne sont pas réservées aux grands espaces.
En effet ils tiennent peu de place au sol et grimpent allègrement sur des tuteurs, des filets à rames, des treillages…
Dans un petit jardinet ils peuvent habiller utilement un mur.
Les variétés naines peuvent trouver une place dans un bac sur un balcon et les grimpants habillent la rambarde.
Le haricot est frileux, il ne faut pas démarrer les semis trop tôt en saison. Un ancien dicton dit que "les haricots semés à la Saint Claude (le 7 juin) rattrapent toujours tous les autres".
Lors de la période de récolte il faut être vigilant car les haricots se développent vite. Un petit tour au potager s'impose tous les deux ou trois jours.
On distingue les haricots verts à filet des haricots verts mangetout.
Les haricots verts à filets sont longs et fins. La récolte doit être effectuée lorsqu'ils sont jeunes, bien que de nos jours la plupart des variétés sont sans fils.
Les haricots mangetout sont plus charnus et gros, sans fil et sans parchemin (pellicule qui recouvre la partie intérieure de la cosse).
Les haricots sont riches en fer et renferment de nombreuses fibres.
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Nom commun masculin :
Haricot Vert
Nom latin :
Phaseolus Vulgaris
Famille :
Fabacées
Type de végétation :
Légume annuel non rustique qui ne supporte pas des températures inférieures à 12°C.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, vertes, ovales et pointues.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Léger, humifère, meuble et drainé
Il déteste les sols calcaires et l'humidité stagnante.
Amendement et Fertilisation :
Un apport de compost ou de fumier peut être effectué en automne à la préparation du terrain.
Par contre il ne faut jamais faire d'apport au moment de la plantation, les haricots détestent la fumure fraîche.
En cours de végétation, apporter un engrais "spécial potager" riche en potasse et en azote.
Exposition :
Ensoleillée et chaude. De préférence abritée du vent pour les haricots à rames.
Hauteur :
De 40 à 80 cm environ pour les variétés naines et jusqu'à 300 cm pour les variétés grimpantes.
Espacement :
Les variétés naines se sèment sur des lignes espacées de 40 cm. Une graine tous les 6 à 8 cm ou un poquet de 4 à 6 graines tous les 40 cm.
Les variétés grimpantes, à rames, se sèment sur des lignes espacées de 70 cm. Un poquet de 6 à 8 graines tous les 60 cm.
Profondeur de plantation :
Recouvrir les graines avec de la terre affinée.
Une graine est plantée à 3 cm de profondeur.
Si le semis est fait par poquet de 6 à 8 graines, il faut compter 6 à 7 cm de profondeur.
Culture et Entretien :
Travailler bien la terre avant les semis car les haricots n'aiment pas les sols trop compacts.
Pour activer la germination, faire tremper les graines pendant une nuit juste avant le semis.
Effectuer les semis directement en pleine terre et en place du mois d'avril au mois d'août.
Dès le mois d'avril dans les régions chaudes et à partir du 15 mai dans les autres régions.
Echelonner les semis tous les 15 jours pour exemple pour mieux étaler les récoltes.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ou 4 ans.
La culture peut être forcée avec des semis précoce sous châssis ou tunnel.
Effectuer un buttage des pieds à la levée puis un deuxième buttage environ trois semaines plus tard lorsque les plants mesurent environ 15 cm de haut.
Pour les grimpants, à rames, installer les systèmes de tuteurage en tipi ou sur des filets à rames au moment de la levée pour ne pas risquer de blesser les racines. Il faut compter au moins 200 cm de haut.
Biner et sarcler régulièrement pour aérer la terre et limiter le développement des mauvaises herbes.
Les arrosages devront être réguliers par temps sec et chaud.
Le haricot est gourmand en eau et par trop grande sécheresse les fleurs tombent avant de donner naissance aux gousses.
Effectuer les arrosages au goulot, au pied sans mouiller le feuillage pour éviter la propagation des maladies.
Un paillage au pied permet de conserver la fraîcheur de la terre.
Période de floraison :
Petites fleurs du mois d'avril au mois de septembre.
Couleur :
Blanc, violacé.
Période de récolte :
Les récoltes démarrent environ trois mois après les semis pour la plupart des haricots.
Elles s'échelonnent du mois d'avril au mois d'octobre.
Les haricots se développent rapidement, il faut surveiller tous les 2 ou 3 jours pour les récolter avant qu'ils ne deviennent plus bons.
Parasites :
Bruche, escargot, limace, mouche, puceron vert, thrips.
Maladies :
Anthracnose, fonte des semis, graisse, mildiou, pourriture grise, rouille.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Bourrache, brocoli, capucine, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, courge, courgette, épinard, fraisier, laitue, mâche, maïs (pour les haricots à rames), melon, navet, œillet d'Inde, panais, radis, romarin, rutabaga, sarriette, souci.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Ail, asperge, aubergine, betterave, ciboulette, échalote, fenouil, oignon, persil, piment, oignon, poireau, pois, poivron, pomme de terre, tomate.
Influence de la lune sur la culture du Haricot Vert :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Vénus.
Période de semis et de plantation : Semer en lune croissante et montante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Les repiquages et installations de plants se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Faire les travaux d'entretien de préférence en lune descendante.
Période de récolte : En lune montante et les jours lunaires en Bélier, Gémeaux, Lion, Sagittaire et Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Haricot Vert Mangetout à Rames :
Haricot Vert Mangetout à Rames "Cerise" : Variété à gousses vertes tachetées de marron. Il peut se consommer en mangetout ou en haricot à écosser.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Emerite ®" : Variété obtenue par Vilmorin. Précoce et très productif il peut être cultivé sous abri ou en pleine terre. Les gousses vertes sont très longues, tendres et goûteuses.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Melissa ®" : Variété obtenue par Vilmorin. Très productif et résistant aux maladies. Les gousses longues, sans fil, très goûteuses sont d'une belle couleur violet foncé.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Nadal" : Variété résistante aux maladies, précoce et productive. Les gousses sont larges et sans fils.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Pastoral" : Variété précoce et productive pour culture de pleine terre ou sous abri. Les gousses vertes sont très longues et sans fil.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Phénomène" : Variété très productive et résistante. Longues gousses vertes sans fil.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Vesperal" : Variété productive et résistante aux maladies. Les gousses sont longues, fines, vertes et sans fil.
Haricot Vert Mangetout à Rames "Vigneronne" : Variété Suisse très productive. Les gousses marbrées sont assez plates et de bon goût.
Haricot Vert Mangetout Nain :
Haricot Vert Mangetout Nain "Tarot" : Variété résistante aux maladies. Les longues gousses tardent à prendre le fil et sont de bonne qualité.
Haricot Vert Mangetout Nain "Cheyenne" : Variété compacte, productive et résistante aux maladies. Les gousses longues et vert intense sont très goûteuses.
Haricot Vert Mangetout Nain "Dublette" : Variété très production et résistante aux maladies. Les longues gousses vertes sont d'une excellente qualité.
Haricot Vert à Filet Nain :
Haricot Vert à Filet Nain " Aiguillon" : Variété productive et résistante aux maladies. Les gousses sont très longues et fines prenant difficilement le fil et de bonne qualité gustative.
Haricot Vert à Filet Nain "Cupidon" : Variété productive et résistantes aux maladies. Sans fil il peut être consommé comme haricot filet ou plus tardif comme mangetout.
Haricot Vert à Filet Nain " Liverte" : Variété précoce et productive pour une longue récolte. Lentes à prendre le fil les gousses sont de bonne qualité.
Haricot Vert à Filet Nain "Triomphe de Farcy" : Variété précoce avec une gousse verte marbrée de brun. Une excellente qualité gustative.
Haricot Vert à Filet sans Fil ou Filet Mangetout : C'est une nouvelle catégorie innovante par rapport aux filets classiques. Ces haricots ne prennent jamais le fil.
Haricot Vert à Filet à Rames "Calypso ®" : Variété obtenue par Vilmorin. Résistante aux maladies et productive. Les fines gousses vertes sont d'excellente qualité gustative.
Haricot Vert à Filet sans Fil ou Filet Mangetout "Délinel ®" : Variété obtenue par Vilmorin. Très précoce et de bon production. Les gousses sont d'une excellente qualité gustative.
Haricot Vert à Filet sans Fil ou Filet Mangetout "Sapporo" : Variété très résistante aux maladies. Les gousses sont de trsè bonne qualité gustative.
Haricot Vert à Filet sans Fil ou Filet Mangetout "Talisman" : Variété précoce et résistante aux maladies. Les gousses sont longues et goûteuses.
Haricot : Fiche généraliste sur la culture des haricots. Il existe de nombreuses variétés de haricots suivant leur forme, leur couleur et le mode de consommation.
Haricot Beurre : D'une belle couleur jaune plus ou moins intense le haricot beurre est un peu plus fragile que le haricot vert mais sa culture est quand même simple. Il existe des variétés à rames et des naines.
Haricot à Ecosser : Il existent de nombreuses variétés de haricots à écosser nains ou à rames. Ils peuvent se consommer frais ou secs et leur avantage est leur longue conservation.
Haricot Kilomètre : Appelé également "Haricot Spaghetti" et "Dolique Asperge". Très original ce haricot se consomme comme un mangetout. Les gousses qui se consomment jeunes peuvent mesurer près d'un mètre.
Haricot d'Espagne Décoratif et très bon au goût ce type de haricot a tout pour plaire. Ne pas hésiter à l'installer au potager ou au jardin d'agrément.
Dolique Mongette : Variété de haricot de petite taille que l'on peut consommer frais, comme un haricot vert ou sec, en grains. Ces haricots secs sont de longue conservation.
Haricot de Lima : Variété de haricot tropical qui nécessite de la chaleur pour se développe. A rames ou nain, il se cultive facilement.
Visitez notre Coin Gourmand !
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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