Carotte ou daucus carota

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Cliquez pour agrandir l'imageLa Carotte est principalement originaire du Bassin Méditerranéen.

Celle que l'on connaît dans nos jardins et sur les étals est une descendante de la carotte sauvage,  qui est une des plantes les plus répandues.

Cultivées depuis des siècles les carottes étaient à l'origine blanches, jaunes ou violettes.

Ce n'est qu'au 17ème siècle, et grâce aux agriculteurs belges et hollandais, que les carottes sont devenues de couleur orange.

La carotte est un légume de base essentiel au potager. On peut même en installer dans des bacs profonds sur un balcon. La récolte sera peu importante mais amusante, surtout pour les enfants.

On trouve maintenant des graines de carottes de plusieurs couleurs, orange, jaune, blanche et violette.

Il ne faut pas hésiter à en cultiver de plusieurs sortes pour des plats hauts en couleurs et originaux.

Elle ne supporte en aucun cas de repiquage et doit toujours être semée en place. Il faut également penser à échelonner les semis pour prolonger la période de récolte.

Les carottes se conservent bien dans une caissette en bois emplie de sable et entreposée dans un local sec et aéré.

Excellente pour la santé la carotte renferme une grande quantité de vitamines, de sels minéraux, d'oligoéléments ainsi que des caroténoïdes.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…

Nom commun féminin :


Carotte

Nom latin :


Daucus carota

Famille :


Ombellifères, Apiacées

Origine :


Bassin Méditerranéen

Type de végétation :


Légume-racine vivace cultivé comme annuelle.

La carotte est très rustique.

Type de feuillage :


Feuilles caduques, fines, très découpées, aromatiques et vertes.

Mode de multiplication :


Semis.

Destination :


Potager, bac.

Qualité du sol :


Léger, profond, sablonneux, humifère et drainé.

La terre doit être épierrée et bien affinée afin que les racines puissent se développer correctement.

Amendement et Fertilisation :


Faire un apport fumier ou de compost à l'automne précédant le semis.

Il ne faut jamais mettre de fumure fraîche au moment du semis.

Si la terre est trop lourde, ajouter du sable.

En cours de végétation il est possible de faire des fertilisations avec un engrais "spécial potager".

Exposition :


Mi-ombre à ensoleillée.

Hauteur :


40 à 60 cm.

Espacement :


Un plant tous les 6 à 8 cm, au minimum, sur des lignes.

L'espacement entre les lignes varie suivant le type de carotte. En règle générale on compte :

• 15 cm pour les variétés à racines courtes
• 20 cm pour les variétés demi-longues 
• 25 cm pour les variétés longues.

Profondeur de plantation :


1 cm à peine de recouvrement du semis avec de la terre affinée. Il suffit de simplement plomber la terre avec le dos du râteau.

Culture et Entretien :


Avant les semis la terre doit être travaillée en profondeur pour permettre aux longues racines de se développer correctement. Il faut également affiner et niveler la terre.

Pour accélérer la germination les semences peuvent être mises à tremper pendant 24 heures dans de l'eau tiède avant d'être mises en terre.

Les graines étant fines il est recommandé de les mélanger avec des graines de radis. Ces derniers se récoltant rapidement, ils laisseront la place aux carottes et éviteront l'éclaircissage. 

Une autre astuce consiste à mélanger les graines avec du marc de café, ce dernier aidant en plus à lutter contre les courtilières.

Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 4  ou 5 ans.

La carotte ne supporte pas le repiquage, elle doit toujours être semée directement en place.

Effectuer les semis en pleine terre dès le mois de mars, pour les variétés précoces, et jusqu'au mois de décembre. Les semis plus précoce, en février, devront être protégés par un châssis ou un tunnel.

Echelonner les semis pour étaler les récoltes.

Le principal ennemi est la mouche de la carotte. Pour pallier à cet inconvénient il faut mettre un voile, un voile anti-insectes sur les semis.

L'éclaircissage se pratique lorsque les plantules ont environ 3 feuilles en laissant alors 6 à 8 cm, au minimum,  entre les plants sur une ligne. Un second éclaircissage peut être nécessaire quelques jours plus tard, les graines ne levant pas toutes en même temps.

Désherber régulièrement  et délicatement les planches de culture pour éviter l'envahissement des mauvaises herbes surtout avant la levée des graines.

Les arrosages doivent être réguliers et en cas de grosses chaleurs il est prudent de mettre un paillage pour conserver la fraîcheur et éviter le creusement des racines.

Période de floraison :


Petites fleurs réunies en ombelle du mois de juin au mois d'août.

Couleur :


Blanc.

Période de Récolte :


La récolte commence 3 ou 4 mois après le semis, selon les conditions climatiques et les variétés.

Elle s'échelonne donc du mois de juin au mois de novembre.

Il est préférable de les récolter dans une terre humide pour éviter de les casser en s'aidant d'une fourche-bêche.

Récolter au maximum au fur et à mesure des besoins. Pour les conserver, les installer dans des caissettes de sable.

Parasites :


Courtilières, Limaces, Mouches de la Carotte et Psylles.

Maladies :


Alternariose, Fonte des Semis et Mildiou.

Voisinage propice – Plantes compagnes :


Ail, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, coriandre, échalote, endive, épinard, fève, haricot nain, laitue, œillet d'Inde, oignon, piment, poireau, pois, poivron, radis, romarin, rutabaga, sauge, souci, tomate.

Voisinage néfaste – Plantes incompatibles :


Aneth, bette, betterave, céleri, cerfeuil, menthe, panais, persil, pomme de terre.

Rotation des Cultures :


Il est préférable d'attendre quatre ans avant de cultiver des carottes au même emplacement.

Elles se plaisent après une culture de légumes-graines.

Influence de la lune sur la culture de la Carotte :


Catégorie de végétal : Racines.

Elément : Terre.

Planète Maîtresse : Saturne.

Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.

Idéalement la préparation du sol et l'éclaircissage se feront en lune descendante en Vierge.

Période de récolte : En lune décroissante et descendante. Idéalement les jours lunaires seront en Bélier (surtout pour la conservation). Les jours lunaires en Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau et Verseau sont également bons.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Il existe de nombreuses variétés de carottes, il n'y a que l'embarras du choix.

Carotte "Amsterdam" : Variété semi-longue et hâtive. La racine est longue, bien orangée et adaptée à des semis précoces.

Carotte "Colmar" : Variété à racines longues. Tardive, elle se conserve très bien. 

Carotte "Crème de Lite" : Variété de carottes couleur crème. Les longues racines sont très agréables au goût.

Carotte "Deep Purple" : Variété probablement la plus originale, la peau et la chair étant d'une belle couleur pourpre.

Carotte "Flyaway" : Variété semi-longue très résistante à la mouche. Idéale pour les cultures d'arrière-saison.

Carotte 'Ingot" : Variété à longue racine de belle couleur orangée. Elle est résistante à la mouche et de bonne qualité gustative.

Carotte "Julia" : Variété semi-longue très hâtive. Elle présente l'avantage d'accepter tous les types de sols et est très goûteuse.

Carotte "Juwarot" : Variété à longue racine.  Très riche en vitamines et goûteuse elle se conserve bien.

Carotte "Meau" : Variété longue et bien lisse avec une très bonne chair et de longue conservation.

Carotte "Mello Yellow" : Variété de couleur jaune clair. De culture tardive elle est de très bonne conservation.

Carotte "Laguna" : Variété très hâtive avec une racine longue et de bonne qualité.

Carotte "Nantaise" : Variété semi-longue, bonne pour une culture forcée. De très bonnes qualités gustatives ces carottes se conservent très bien.

Carotte "Narbonne" : Variété semi-longue de bonne conservation, bien ronde et goûteuse.

Carotte "Parmex" : Variété de petite carotte type grelot. Les racines, petites et rondes, sont bien oranges et sucrées. Elle est bien adaptée pour les culture en bacs.

Carotte "Purple Dragon" : Variété américaine très originale. Grosse racine à peau violette et à chair orange qui se conserve bien.

Carotte "Purple Haze" :Variété très originale, le tour est pourpre foncé et le cœur orange. Hâtive et de bonne conservation elle présente des racines semi-longues très goûteuses et décoratives dans les plats.

Carotte "Royal Chantenay" : Variété semi-longue, bonne pour une production d'automne et d'hiver. Les racines sont bien coniques et oranges et résistantes à l'éclatement.

Carotte "Touchon" : Variété semi-longue et précoce, idéale pour les semis tôt en saison.

Carotte "Yellowstone" : Variété originale de carotte jaune vif. De bonne conservation elle enchante les salades avec son goût sucré.

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3 questions ont déjà été posées :


Carotte ou daucus carota, peut-on repiquer la carotte... - question 705. Cliquez pour lire la suite et la réponse.

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Carotte ou daucus carota, quand semer et quand récolter avec la lune... - question 2146. Cliquez pour lire la suite et la réponse.

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Dernière mise à jour vendredi 19 septembre 2014
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