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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  L'Oseille est également appelée "Grande Oseille", "Oseille Commune", "Oseille des Prés", "Surelle", "Surette" et "Vinette".
Elle est originaire d'Europe et d'Asie Septentrionale.
C'est une plante connue depuis l'Antiquité et principalement des Egyptiens qui l'utilisaient à des fins médicinales.
Sa popularité se développa surtout au Moyen-âge où elle était très prisée en cuisine pour son acidité.
L'oseille est un grand classique des jardins, petits ou grands, au fil des siècles elle y a toujours gardé sa place.
On la trouve également à l'état sauvage d'où son surnom d'oseille des prés.
Elle peut être cultivée au jardin en pleine terre mais également en pot sur le rebord de la fenêtre ou dans la maison.
Il faut noter que si l'oseille est installée dans un endroit qui reçoit trop de soleil brûlant en été ses feuilles seront plus acides que dans une exposition légèrement ombragée.
Son nom latin "acetosa" signifie acide.
C'est une des championnes au potager pour sa teneur en vitamines et en oligoéléments.
Attention toutefois à ne pas trop en consommer du fait de la grande quantité d'acide oxalique qu'elle renferme.
Les feuilles peuvent être consommées à la manière des épinards ou dans des soupes, des omelettes et des sauces.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun féminin :
Oseille
Nom latin :
Rumex Acetosa
Famille :
Polygonacées
Origine :
Europe et Asie Septentrionale
Type de végétation :
Vivace herbacée potagère, aromatique, condimentaire et médicinale.
Très rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
Type de feuillage :
Feuilles vertes, persistantes, ovales, brillantes et ondulées.
Mode de multiplication :
Semis et division.
Destination :
Potager, bordure, pot et jardinière. Elle peut également être cultivée dans la maison.
Qualité du sol :
Elle est peu exigeante et se plaît dans la plupart des sols avec une préférence pour ceux qui sont profonds, frais et riche en azote. Il faut cependant éviter les terres calcaires.
Amendement et Fertilisation :
Apport de compost décomposé ou d'engrais au printemps.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée sans trop de soleil direct en plein été.
Les feuilles des oseilles plantées en plein soleil sont plus acides que les autres.
Hauteur :
30 à 70 cm.
Espacement :
30 cm.
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement du semis de terre affinée.
Culture et Entretien :
Semer sous châssis froid du mois de mars au mois de juin et repiquer lorsque les plantules ont 4 feuilles.
Semer directement en pleine terre du mois de mars au mois d'août.
Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 2 ans.
Effectuer la division des pieds au mois de mars ou au mois d'avril.
Une division peut être faite tous les quatre ans pour rajeunir les touffes.
La mise en place de plants se réalise de préférence du mois de mars au mois de juin. Dans les régions douces la plantation peut être faite toute l'année hors période de gel.
Lors du semis et jusqu'à la levée des graines les arrosages doivent être fréquents et la terre maintenue humide.
Par la suite l'oseille ne nécessite des arrosages légers qu'en cas de grandes chaleurs et de sécheresse.
Les plantes cultivées en pots seront arrosées tous les 4 ou 5 jours.
Dès l'apparition des fleurs il est recommandé de les couper pour ne pas épuiser le pied et favoriser la pousse du feuillage. De plus lorsque les fleurs fanent les graines se répandent et ces semis spontanés sont très envahissants.
L'oseille demande peu d'entretien mis à part des binages pour aérer la terre et éliminer les mauvaises herbes.
Bien que rustique, elle appréciera dans les régions très froides un paillage au pied pour la protéger des froids hivernaux.
En hiver des pieds protégés par un châssis ou un tunnel permettent des récoltes toute l'année.
Les pieds d'oseille cultivés en pot nécessitent un rempotage tous les ans. Il faut alors profiter de ce changement pour faire un apport d'engrais.
Période de floraison :
Des petites fleurs apparaissent sur des fines et longues hampes florales du mois de mai au mois d'août.
Couleur :
Rougeâtre.
Période de récolte :
La récolte commence deux mois après la levée soit environ du mois d'avril aux gelées.
En protéger les pieds avec des châssis ou tunnels la récolte pourra être effectuée toute l'année.
Récolter au fur et à mesure des besoins en coupant les feuilles au-dessus du collet.
La récolte sera plus importante à partir de la deuxième année de culture.
Parasites :
Chrysomèle, escargot, limace, mouche de l'oseille.
Maladies :
Rouille.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
L'association est bonne avec les asperges, les carottes, le cresson, les épinards, les fraises, les haricots, les pois, les radis, la rhubarbe, les salades et les tomates.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.
Rotation des Cultures :
Vivace l'oseille n'est pas concernée par la rotation des cultures.
Influence de la lune sur la culture de l'Oseille :
Catégorie de végétal : Feuille.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Neptune.
Période de semis et de plantation : Semer en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpions.
Les repiquages et plantations de plants s'effectuent en lune descendante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpions.
Les divisions s'effectuent en lune descendante.
Période de récolte : La récolte peut être effectuée tous les jours lunaires. Il faut juste noter que les récoltes effectuées en jours Cancer et Poissons ne se conservent pas plus de 24 heures.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Oseille "Blonde de Lyon" : Variété résistante et de repousse très rapide après la coupe des feuilles.
Oseille "Bloody Dock" : Variété très décorative surnommée la "Sanguine" du fait de ses feuilles vertes qui présentent des nervures rouge sang.
Oseille "Large de Belleville" : Variété très répandue à larges feuilles vert-blond. Résistante elle est très productive.
Oseille "Vierge" : C'est une variété qui ne monte pas en graine, la multiplication s'effectue uniquement par division des pieds. Très résistance elle est idéale pour la consommation hivernale et de bon goût.
Rumex Patientia ou Patienta : Espèce appelée Oseille Epinard. Ce légume ancien perpétuel se cultive et se consomme comme l'oseille. Ses feuilles sont par contre nettement moins acides que l'oseille commune avec un goût très proche de l'épinard d'où son nom.
Rumex Obtusifolius : Espèce appelée Patience Sauvage. Cette cousine de l'oseille était autrefois cultivée dans les potagers mais est maintenant plus souvent considérée uniquement comme une mauvaise herbe.
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