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Légume feuille annuel très rustique, famille des valérianacées
 | |  | | DOUCETTE ou VALERIANELLA OLITORIA |
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|  DOUCETTE ou VALERIANELLA OLITORIA |
La Doucette est également fréquemment appelée Mâche et "Boursette".
Le plus fréquemment on le nomme
Mâche
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Elle est originaire d'Europe.
Autrefois, la doucette était considérée comme "la mauvaise herbe du blé" elle a été peu à peu réhabilitée.
Salade sauvage, elle a été largement introduite dans les jardins potagers à partir de la Renaissance.
L'espèce sauvage a donné naissance à de nombreux cultivars et les améliorations sont surtout apparues à partir du 19ème siècle.
De culture très facile c'est une excellente salade d'hiver.
Si on la laisse monter en graines et germer au printemps, elle se ressème spontanément.
La doucette est également un excellent engrais vert.
Elle est riche en vitamines A, C et E et renferme des sels minéraux comme du fer. Elle contient également des béta-carotènes.
Nom commun féminin :
Doucette voir Mâche
Nom latin :
Valerianella Olitoria
Famille :
Valérianacées
Origine :
Europe
Type de végétation :
Légume-feuilles annuel ou bisannuel.
Très rustique, elle résiste à des températures allant jusqu'à -20°C.
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