Mâche ou valerianella olitoria

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Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.

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L'équipe
Cliquez pour agrandir l'imageLa Mâche est également fréquemment appelée "Boursette" et "Doucette".

Elle est originaire d'Europe.

Autrefois, la mâche était considérée comme "la mauvaise herbe du blé" elle a été peu à peu réhabilitée.

Salade sauvage, elle a été largement introduite dans les jardins potagers à partir de la Renaissance.

L'espèce sauvage a donné naissance à de nombreux cultivars et les améliorations sont surtout apparues à partir du 19ème siècle.

De culture très facile c'est une excellente salade d'hiver.

Si on la laisse monter en graines et germer au printemps, elle se ressème spontanément.

La mâche est également un excellent engrais vert.

Elle est riche en vitamines A, C et E et renferme des sels minéraux comme du fer. Elle contient également des béta-carotènes.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun féminin :


Mâche

Nom latin :


Valerianella Olitoria

Famille :


Valérianacées

Origine :


Europe

Type de végétation :


Légume-feuilles annuel ou bisannuel.

Très rustique, elle résiste à des températures allant jusqu'à -20°C.

Type de feuillage :


Feuilles arrondies en rosette et vertes.

Mode de multiplication :


Semis.

Destination :


Potager.

Qualité du sol :


Frais, humifère, ferme et drainé. Elle est peu exigeante en matière de terre.

Amendement et Fertilisation :


Les fertilisations et les amendements ne sont pas nécessaires.

Exposition :


Mi-ombre à ensoleillée.

Hauteur :


10 à 20 cm.

Espacement :


Plants espacés de 10 cm sur des rangs distants de 20 cm.

Profondeur de plantation :


Les graines doivent être à peine recouvertes de terre affinée.

Il faut simplement griffer ou plomber la terre avec le dos du râteau.

Culture et Entretien :


Effectuer les semis directement en pleine terre et en place du mois de juillet au mois d'octobre.

Il est conseillé d'échelonner les semis pour étaler les récoltes.

Les semis effectués à partir du mois de septembre correspondent à une récolte au printemps suivant.

La terre ne doit pas être trop travaillée avant le semis, la mâche demande un sol ferme.

Un griffage superficiel est suffisant.

La levée des graines est assez longue, et pendant ce temps la terre doit être maintenue humide.

Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 5 ans. Les graines fraîches germent assez difficilement, il est préférable d'utiliser des semences de deux ans.

Si les semis sont trop drus, éclaircir lorsque les plantules ont 4 ou 5 feuilles.

Il est également possible, d'installer directement en pleine terre des plants, à la même époque que les semis.

La mâche ne nécessite pas d'entretien spécifique, sauf des binages et des sarclages réguliers.

Période de floraison :


Petits fleurs réunies en bouquet du mois d'u mois d'avril au mois de mai.

Couleur :


Bleu clair.

Période de Récolte :


La récolte commence en général trois mois après le semis et s'effectue au fur et à mesure des besoins.

La période s'étale du mois d'octobre jusqu'à la fin du mois de mars.

Couper les rosettes directement au-dessus du collet.

Parasites :


Résistante. Les escargots et les limaces peuvent attaquer les jeunes pousses.

Maladies :


Fonte des semis, oïdium, pourriture grise, rouille.

Voisinage propice - Plantes compagnes :


Bette, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, haricot, laitue, oignon, poireau.

Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :


Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.

Rotation des Cultures :


Il n'y a pas de rotation de culture à respecter pour la mâche.

Elle peut être semée en culture intercalaire, pour gagner de la place au potager. Elle sera alors installée avec les légumes d'hiver comme les choux et les poireaux.

Influence de la lune sur la culture de la Mâche :


Catégorie de végétal : Feuilles.

Elément : Eau.

Planète Maîtresse :Neptune.

Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.

Période de récolte : Les récoltes sont permanentes. Eviter simplement les jours lunaires en Cancer et Poissons si la mâche doit être conservée plus de 24 heures.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Mâche "A Grosses Graines" : Variété vigoureuse et hâtive. Elle est à réserver aux premiers semis car elle est plus sensible au froid que les autres. Les feuilles sont allongées et vert pâle.

Mâche "Coquille de Louviers" : Variété très résistante au froid et bon rendement. Les feuilles sont incurvées et vert foncé.

Mâche "Jade®" : Variété précoce et résistante au mildiou. Les feuilles sont un peu allongées et bien vertes.

Mâche "Ronde maraîchère" : Variété très précoce et productive avec des feuilles vertes bien rondes.

Mâche "Trophy ®" : Variété résistante au froid et de croissance rapide. Les feuilles sont bien rondes et lisses.

Mâche "Verte de Cambrai" : Variété résistante au froid avec des feuilles vert foncé.

Mâche "Verte d'Étampes" : Variété très résistante au froid. Les feuilles sont épaisses et vert foncé.

Mâche "Vit" : Variété précoce et résistante au mildiou. Les feuilles vertes sont bien rondes.

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