Cerise ou prunus cerasus

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Cliquez pour agrandir l'imageOriginaire d'Asie Mineure, le Cerisier a été introduit en Europe dans l'Antiquité.

Si en France la culture commence à se développer à partir du Moyen-âge, c'est surtout au 18ème siècle qu'elle prend un véritable essor. Le roi Louis XV, qui en était extrêmement friand, mis tout en place pour intensifier sa culture.

C'est un très bel arbre ornemental avec une superbe floraison printanière et un feuillage qui se colore en automne.

Peu exigeant en matière de culture, il peut facilement trouver sa place au jardin.

Des variétés naines peuvent être cultivées sans problème et avec de bons résultats en pots et installés sur la terrasse ou au balcon.

Le cerisier pleureur est également bien adapté pour les petits espaces, de plus son aspect est très décoratif.

Si non trouvons les cerises délicieuses il en est de même pour les oiseaux et surtout les merles. Il est recommandé de mettre un filet de protection ou d'installer un système de type épouvantail pour qu'ils ne puisent pas tout déguster.

Les fruits du cerisier, les cerises, sont un des symboles de l'été. Riches en vitamines, en sels minéraux et en oligoéléments,

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce fruit dans notre rubrique Fruits en cuisine. Fruit par fruit vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :


Cerisier

Nom latin :


Prunus Cerasus

Famille :


Rosacées

Origine :


Asie Mineure

Type de végétation :


Arbre fruitier à fruits comestibles.

Rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -20°C.

Les fleurs par contre, redoutent les gelées tardives et meurent à -2°C, ce qui fait qu'il est préférable de ne pas le cultiver à plus de 1000 mètres d'altitude ou 1500 mètres pour les variétés tardives.

Type de feuillage :


Feuilles caduques, alternes, dentées, brillantes et vertes et jaunes orangées en automne.

Mode de multiplication :


Greffage et semis (pour obtenir un cerisier franc, un porte-greffe).

Destination :


Jardin fruitier et d'agrément, isolé, bac (d'au moins 40 cm de côté) pour les variétés naines.

Qualité du sol :


Humifère, léger, profond et bien drainé.

Il tolère les terres calcaires.

Amendement et Fertilisation :


Faire un apport de fumier ou de compost décomposé à la plantation.

En cas de culture en bac principalement, faire un apport d'engrais spécial fruitier tous les ans au printemps.

Exposition :


Ensoleillée et abritée des grands vents.

Hauteur :


De 6 à 15 mètres selon les variétés. La croissance est relativement rapide puisqu'il pousse d'environ un mètre par an.

Il existe également des variétés naines de 200 à 300 cm de haut.

Espacement :


3 à 6 mètres selon les variétés.

Profondeur de plantation :


Le trou de plantation doit mesurer 80 cm de profondeur et de diamètre.  Le collet du cerisier doit être situé au niveau du sol.

Culture et Entretien :


Les semis des noyaux permettent d'obtenir des sujets francs servant de porte-greffe.

Les greffages en écusson, généralement sur un cerisier franc ou un merisier, se font en juillet ou août.

La plantation s'effectue du mois d'octobre au mois de mars, hors période de gel.

Installer un système de tuteurage au moment de la plantation.

Les premières années les apports d'eau doivent être réguliers, dans la cuvette d'arrosage faite à la plantation, afin de favoriser l'enracinement. Par la suite ils ne seront plus nécessaire sauf en cas de grande sécheresse et bien sûr de culture en bac.

Comme bon nombre d'arbres fruitiers à noyaux, le cerisier n'aime pas trop être taillé. De plus la fructification s'effectue sur le bois qui est âgé d'au moins deux ans.

La taille de formation consiste, en hiver, à laisser 4 ou 5 branches principales, charpentières, bien réparties de sorte que la ramure soit bien aérée.  Fin août ou septembre un élagage est à effectué en coupant les branches charpentières d'environ un tiers. Cette taille de formation se pratique, les premières années, jusqu'à ce que la ramification du cerisier soit correcte.

Par la suite, les tailles de fructifications ne sont pas nécessaires.

Lors des tailles, le cerisier a tendance à réagir en produisant un écoulement de gommes par les plaies de coupe. Penser à bien badigeonner ces plaies avec un mastic cicatrisant ou du goudron de pin.

Après la taille et/ou la chute des feuilles, effectuer des pulvérisations avec de la bouillie bordelaise afin de prévenir les maladies.

Le cerisier apprécie les traitement d'hiver et le nettoyage de son tronc afin de conserver un bon état sanitaire.

Période de floraison :


Abondantes petites fleurs en bouquets en mars et avril.

Couleur :


Blanc.

Période de Récolte :


Selon les variétés les cerises sont mûres et bonnes à cueillir entre le mois de mai et la fin du mois de juillet.

Il faut compter environ une quarantaine de jours entre la floraison et la récolte.

La première fructification se fait sur des cerisiers âgés d'environ 3 ans mais elle ne devient abondante qu'à partir de 6 à 7 ans.

Parasites :


Cheimatobies, Mouches de la Cerise, Pucerons

Maladies :


Criblure, Chancre Bactérien, Gommose, Moniliose et Pourridié.

Voisinage propice – Plantes compagnes :


Pour améliorer la pollinisation, un deuxième cerisier doit être planté à moins de 50 mètres.

Les fraisiers apprécient d'être installés au pied des cerisiers.

Voisinage néfaste – Plantes incompatibles :


Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.

Influence de la lune sur la culture du Cerisier :


Catégorie de végétal : Fruits et Graines.

Elément :  Feu.

Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et décroissante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.

Les plantations se font en lune descendante.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.

Les tailles se pratiquent en lune descendante.

Période de récolte : La récolte s'effectue au fur et à mesure du mûrissement. Les meilleurs jours sont en lune décroissante. Attention les jours en Poissons, les fruits se conservent moins bien.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Cerisier "Bigarreau Moreau" : Variété précoce avec des gros fruits.

Cerisier "Bigarreau Napoléon" : Variété très vigoureuse et productive avec des fruits parfumés.

Cerisier "Cœur de pigeon" : Variété très productive, de type bigarreau à gros fruits en juillet.

Cerisier "Karina" : Variété avec un port érigé qui convient même aux petits jardins. Les fruits très parfumés.

Cerisier "Pleureur kelleris" : Variété très productive. Décoratif avec son port pleureur, il convient aux petits jardins.

Cerisier "Kordia" : Variété très productive avec des gros fruits parfumés.

Cerisier "Montmorency" : Variété avec des fruits acides en juin et juillet.

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