Bourrache officinale ou borago officinalis

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Cliquez pour agrandir l'imageLa Bourrache Officinale est également appelée "Bourrache Commune", "Boursette", "Bourse à Berger", "Herbe à Concombre", "Herbe à la Suée", "Langue de Bœuf", "Langue de Vache", "Pain des Abeilles" et "Piquants Bleus".

Elle est originaire des régions méditerranéennes. Comme aucun texte ne la mentionne dans l'Antiquité, les historiens et les botanistes ont envisagé que la bourrache officinale est parvenue en Europe via l'Afrique du Nord au Moyen-âge.

Connue depuis longtemps pour ses vertus elle fait partie de la pharmacopée des jardiniers et trônait dans les jardins de simples pendant le Moyen-âge.

Elle fait partie des Plantes Amies du jardinier.

Elle attire, grâce à ses fleurs mellifères, les abeilles et autres insectes pollinisateurs.

Elle peut également être utilisée comme engrais verts en mélange, avec de la phacélie par exemple.

Il ne faut pas laisser les graines mûrir car la bourrache officinale s'étend très facilement, les graines étant transportées par les fourmis. Ces dernières permettant des semis spontanés pour les années suivantes, un seul semis est suffisant.

La bourrache semble recouverte de givre car elle est parsemée de petits poils, ce qui lui donne un aspect original au jardin d'ornement.

Il ne faut pas hésiter à l'installer au jardin ou au balcon, tant pour le plaisir des yeux que pour celui des papilles.

Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en Cuisine. Herbe après Herbe vous saurez tout quant aux différentes façons de la consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs… Sans oublier l'utilisation de ses fleurs en Cuisine

Riche en vitamine A, elle s'utilise pour agrémenter les salades et les omelettes, ou pour réaliser des sauces. Les fleurs et les jeunes feuilles se consomment en salade, et les feuilles plus grandes à la manière des épinards. Elle dégage un arrière-goût de concombre, ce qui lui vaut le surnom d'herbe à concombre.
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Nom commun féminin :


Bourrache Officinale

Nom latin :


Borago officinalis

Famille :


Borraginacées

Origine :


Régions Méditerranéennes

Type de végétation :


Plante herbacée sauvage, annuelle, aromatique, officinale et ornementale.

Rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -15°C.

Type de feuillage :


Les feuilles sont ovales, ondulées et couvertes de sortes de poils. Les tiges sont également couvertes de poils blanchâtres.

Mode de multiplication :


Semis.

Destination :


Potager, jardin d'agrément, jardinière.

Qualité du sol :


Terre de jardin ordinaire et bien drainée. Elle apprécie les sols calcaires et pauvres.

Amendement et Fertilisation :


Les amendements et fertilisations ne sont pas nécessaires.

Exposition :


Mi-ombre à ensoleillée mais sans trop de soleil direct.

Hauteur :


50 à 60 cm.

Espacement :


Un plant tous les 25 cm sur des lignes espacées de 40 cm.

Profondeur de plantation :


2 à 3 cm de recouvrement du semis, avec de la terre affinée.

Culture et Entretien :


Semer sous abri au mois de mars, et repiquer les plantules en godets lorsqu'elles ont deux feuilles.

Semer directement en place en pleine terre du mois d'avril au mois de juillet. Un éclaircissage pourra être fait 15 jours à trois semaines après le semis.

Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ans.

Installer les plants, à partir d'avril dans les régions chaudes et à partir de mai dans les autres régions, lorsque les risques de gelées sont passés.

La bourrache ne demande pas d'entretien spécifique.

Sarcler et biner régulièrement pour enlever les mauvaises herbes et aérer la terre.

Les arrosages sont à effectuer tous les 10 jours environ. La fréquence devra être augmentée en cas de forte chaleur, et surtout en cas de culture en pot ou en jardinière.

Pour ne pas se laisser envahir par les semis spontanés, il faut couper les fleurs dès qu'elles commencent à faner.

Période de floraison :


Du mois de mai au mois de septembre ; des fleurs à cinq pétales en forme d'étoiles apparaissent.

Couleur :


Blanc, bleu.

Période de Récolte :


La récolte s'effectue du mois de mai au mois d'octobre.

On commence la récolte des feuilles environ un mois et demi après les semis, et la récolte des fleurs deux mois après.

Parasites :


Escargots et Limaces.

Maladies :


Mildiou et Oïdium.

Voisinage propice – Plantes compagnes :


Aubergine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, courgette, fraisier, tomate.

Voisinage néfaste – Plantes incompatibles :


Il n'y a pas d'incompatibilité, c'est une excellente compagne.

Influence de la lune sur la culture de la Bourrache Officinale :


Catégorie de végétal : Fleurs.

Elément : Air.

Planète Maîtresse : Vénus.

Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaire en Balance, Gémeaux ou Verseau.

Les repiquages et plantations se font en lune descendante et croissante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.

Période de récolte : En lune croissante et jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau. Les récoltes en pleine lune sont excellentes.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Bourrache Officinale "Alba" : Variété très décorative avec des fleurs blanches. Elle se consomme comme la bette.

Visitez notre Coin Gourmand !  


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Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.

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Bourrache officinale ou borago officinalis, récolter les graines... - question 1906. Cliquez pour lire la suite et la réponse.

Bourrache officinale ou borago officinalis, temps pour levée des graines... - question 14251. Cliquez pour lire la suite et la réponse.

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Dernière mise à jour samedi 23 juin 2018
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