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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
Merci pour votre attention.
L'équipe |
|  Les Yeux de Chat sont aussi appelés Barbe de Capucin, "Chicorée Amère", "Chicorée Sauvage" et "Laideron".
Le plus fréquemment on les nomme
Barbe de Capucin
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez leur description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Ils sont originaires d'Europe.
Connus depuis la nuit des temps, on en retrouve leur trace dans la Haute Antiquité, ils étaient utilisés tant pour leurs qualités gustatives que pour leurs propriétés médicinales.
Autrefois, tous les potagers, les jardins de simples et ceux dits de curés renfermaient des yeux de chat.
Leur culture et leur consommation se sont réellement développées au 17ème siècle.
Ils ont ensuite donné naissance à de nombreuses variétés de salades sous le nom de scaroles ou de frisées.
Ornementale, cette plante sauvage peut trouver sa place aussi bien au potager qu'au jardin d'agrément.
Les capitules de fleurs bleues présentent l'originalité de s'ouvrir vers six heures du matin pour se refermer dans le courant de l'après-midi.
Les feuilles des yeux de chat peuvent être récoltées et dégustées en vert, et de préférence avant la floraison pour qu'elles soient moins amères.
Les yeux de chat peuvent également être forcés et blanchis à la manière des pissenlits, ils deviennent alors une superbe salade hivernale.
La récolte se fait feuille à feuille et au fur et à mesure des besoins.
Ils peuvent être consommés en salade mais donnent également des résultats surprenants cuits en soupe ou en gratin.
La racine des yeux de chat séchée puis torréfiée est employée pour confectionner un succédané de café.
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Nom commun masculin :
Yeux de Chat voir Barbe de Capucin
Nom latin :
Cichorium Intybus
Famille :
Astéracées
Origine :
Europe
Type de végétation :
Herbacée sauvage, légume-feuille cultivée en annuelle.
Non rustique, elle ne supporte pas les températures négatives.
Pour plus de facilité, retrouvez directement notre dossier
Spécial salades.
Toutes les fiches proposées par homejardin y sont regroupées.
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