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Légume-feuille vivace très rustique, famille des chénopodiacées
 | |  | | TOUTE BONNE ou CHENOPODIUM BONUS HENRICUS - FICHE TECHNIQUE |
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|  TOUTE BONNE ou CHENOPODIUM BONUS HENRICUS - FICHE TECHNIQUE |
LaToute-bonne est également appelée "Chénopode Bon Henri", "Epinard Sauvage" "Herbe du Bon Henri" et "Ansérine Bon Henri".
Le plus fréquemment on la nomme
Chénopode Bon Henri
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Elle est originaire d'Europe.
Elle doit son qualificatif de Bon Henri au roi Henri IV.
Ce dernier, très proche du peuple, fit créer de nombreux jardins de plantes comestibles afin de le nourrir.
La Toute-Bonne, qui est une plante sauvage était très cultivée pendant de nombreuses années et plus particulièrement pendant tout le Moyen-âge.
Elle est tombée en désuétude vers le milieu du 19ème siècle et a été supplantée par la culture de l'épinard.
Depuis la redécouverte des légumes anciens oubliés, elle est remise au goût du jour.
Elle mérite effectivement d'être installée au jardin pour plusieurs raisons.
De culture très facile, ce légume-feuille vivace peut donner de bonnes récoltes pendant une quinzaine d'années.
Les feuilles, qui se récoltent au fur et à mesure des besoins se cuisinent à la manière des épinards.
Les jeunes feuilles se consomment aussi crues en salade et les jeunes pousses peuvent être apprêtées comme des asperges.
Les graines de la toute-bonne peuvent être grillées ou moulues pour confectionner une sorte de farine.
La toute-bonne a un goût plus fin que l'épinard et renferme des vitamines et des sels minéraux dont du fer.
Nom commun féminin :
Toute-bonne voir Chénopode Bon Henri
Nom latin :
Chenopodium Bonus-Henricus
Famille :
Chénopodiacées
Origine :
Europe
Type de végétation :
Légume-feuille vivace très rustique.
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