C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Elle doit son surnom de dent de lion au fait de ses feuilles, disposées en rosettes, ressemblent à la denture du félin.
C'est aussi une des rares plantes qui porte une foultitude de surnoms. En France on dénombre plus d'appellations que de régions.
On ne retrouve la trace de la salade de taupe qu'à partir du 15ème siècle où elle est principalement utilisée par les apothicaires.
C'est une plante sauvage que l'on trouve dans de nombreuses prairies et qui peut se révéler envahissante.
Elle se referme la nuit et s'ouvre largement dès que le jour se lève.
Sa floraison est très mellifère et les abeilles adorent butiner son nectar.
Au jardin, le jardinier fulmine souvent après la salade de taupe qui envahit la pelouse. Mais pour plusieurs raisons elle mérite d'être réhabilitée et installée au potager ou dans un coin du jardin.
Elle a longtemps été cultivée comme une salade, sa culture étant d'ailleurs la même.
Elle est très riche en vitamine C puisqu'elle en renferme plus que l'épinard.
Il est également possible de faire avec les racines de la salade de taupe séchées puis moulues très fines une sorte de café.
Ne contenant pas de caféine mais des vitamines et des oligoéléments elle est très bonne pour la santé. Nos aïeux en utilisaient fréquemment.
Côté culinaire, la salade de taupe permettra de réaliser de bonnes salades et les feuilles peuvent également être cuites à la manière des épinards et servies en accompagnement d'une viande.
Grâce à ses nombreuses propriétés cette plante peut être utilisée au jardin naturel et biologique pour confectionner une macération permettant de stimuler le sol et la végétation. Consultez à ce propos le dossier des Plantes Amies
Attention, son pollen peut provoquer des allergies, type rhume des foins. N'hésitez pas à consulter notre dossier concernant le Calendrier des allergies pour connaître les périodes les plus propices ainsi que les précautions à prendre.
