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Légume feuille annuel, famille des astéracées
 | |  | | ROMAINE ASPERGE ou LACTUCA SATIVA VARIETE ANGUSTANA |
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|  ROMAINE ASPERGE ou LACTUCA SATIVA VARIETE ANGUSTANA |
Le plus fréquemment la Romaine Asperge est appelée
Laitue Asperge
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Cette salade d'origine orientale fait partie des légumes oubliés mais est très présente dans la cuisine asiatique.
Issue de la laitue et du céleri elle a conservé les caractéristiques gustatives de ses deux parents.
Contrairement à toutes les autres laitues la romaine asperge ne forme pas de pomme.
Elle monte très rapidement en fleurs, ce qui est une chance puisque c'est la tige florale que l'on consomme.
Les tiges bien grosses et renflées se cuisinent en effet de la même manière que les asperges.
Par contre, contrairement aux autres laitues, les feuilles ne sont pas très goûteuses crues, il est préférable de les faire cuire.
Comme toutes les salades la romaine asperge est très riche en vitamines et en oligoéléments.
Nom commun féminin :
Romaine Asperge voir Laitue Asperge
Nom latin :
Lactuca Sativa Variété Angustana
Famille :
Astéracées
Type de végétation :
Légume-feuille annuel non rustique.
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