C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Afrique du Sud.
Il fait partie des légumes anciens oubliés, mais est remis de plus en plus au goût du jour.
Le mésembryanthème à cristaux mérite véritablement une place au jardin.
Ornemental, il peut tout aussi bien aller au potager qu'au jardin d'agrément et se plait particulièrement bien dans les rocailles.
Nécessitant peu d'entretien il résiste bien à la sécheresse et à la chaleur par contre il n'aime pas les températures négatives.
Ses feuilles sont très originales, on a l'impression qu'elles sont parsemées d'une multitude de gouttelettes de rosée ou cristaux de glace, ce qui lui vaut de nombreux surnoms.
Ces sortes de gouttelettes sont en fait des petites bulles ou vésicules qui sont gorgées d'eau ; elles servent à la plante de protection pour les embruns par exemple.
Les feuilles charnues et croquantes se consomment crues en salade ; leur saveur est légèrement salée, acidulée et iodée.
Il peut entrer dans la composition du mesclun.
Le mésembryanthème à cristaux est très rafraîchissant, principalement grâce aux petites gouttelettes qui éclatent en bouche.
Les feuilles et les tiges peuvent également être cuisinées de la même manière que les épinards.
