Herbe à la glace ou mesembryanthemum crystallinum

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Cliquez pour agrandir l'imageL'Herbe à la glace est aussi appelée Ficoïde Glaciale, "Ficoïde à Cristaux" et " Mésembryanthème à Cristaux".

Le plus fréquemment on la nomme

Ficoïde Glaciale

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

Elle est originaire d'Afrique du Sud.

Elle fait partie des légumes anciens oubliés, mais est remise de plus en plus au goût du jour.

L'herbe à la glace mérite véritablement une place au jardin.

Ornementale, elle peut tout aussi bien aller au potager qu'au jardin d'agrément et se plait particulièrement bien dans les rocailles.

Nécessitant peu d'entretien elle résiste bien à la sécheresse et à la chaleur par contre elle n'aime pas les températures négatives.

Ses feuilles sont très originales, on a l'impression qu'elles sont parsemées d'une multitude de gouttelettes de rosée ou cristaux de glace, ce qui lui vaut de nombreux surnoms.

Ces sortes de gouttelettes sont en fait des petites bulles ou vésicules qui sont gorgées d'eau ; elles servent à la plante de protection pour les embruns par exemple.

Les feuilles charnues et croquantes se consomment crues en salade ; leur saveur est légèrement salée, acidulée et iodée.

Elle peut entrer dans la composition du mesclun.

L'herbe à la glace est très rafraîchissante, principalement grâce aux petites gouttelettes qui éclatent en bouche.

Les feuilles et les tiges peuvent également être cuisinées de la même manière que les épinards.



Nom commun féminin :


Herbe à la Glace voir Ficoïde Glaciale

Nom latin :


Mesembryanthemum Crystallinum

Famille :


Aizoacées

Origine :


Afrique du Sud

Type de végétation :


Légume-feuille vivace cultivé en annuel. Non rustique, elle est gélive et ne supporte pas les températures négatives.

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Dernière mise à jour samedi 19 avril 2014
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