Epinard sauvage ou chenopodium bonus henricus

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Cliquez pour agrandir l'imageL'Epinard Sauvage est également appelé "Chénopode Bon-henri", "Herbe du Bon Henri" "Ansérine Bon Henri et "Toute bonne".

Le plus fréquemment on le nomme

Chénopode Bon Henri

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

Il est originaire d'Europe.

Il doit son qualificatif de Bon Henri au roi Henri IV.

Ce dernier, très proche du peuple, fit créer de nombreux jardins de plantes comestibles afin de le nourrir.

L'épinard sauvage, qui est une plante sauvage était très cultivé pendant de nombreuses années et plus particulièrement pendant tout le Moyen-âge.

Il est tombé en désuétude vers le milieu du 19ème siècle et a été supplanté par la culture de l'épinard.

Depuis la redécouverte des légumes anciens oubliés, elle est remise au goût du jour.

Il mérite effectivement d'être installé au jardin pour plusieurs raisons.

De culture très facile, ce légume-feuille vivace peut donner de bonnes récoltes pendant une quinzaine d'années.

Les feuilles, qui se récoltent au fur et à mesure des besoins se cuisinent à la manière des épinards.

Les jeunes feuilles se consomment aussi crues en salade et les jeunes pousses peuvent être apprêtées comme des asperges.

Les graines d'épinard sauvage  peuvent être grillées ou moulues pour confectionner une sorte de farine.

L'épinard sauvage a un goût plus fin que l'épinard et renferme des vitamines et des sels minéraux dont du fer.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…

Nom commun masculin :


Epinard Sauvage voir Chénopode Bon Henri

Nom latin :


Chenopodium Bonus-Henricus

Famille :


Chénopodiacées

Origine :


Europe

Type de végétation :


Légume-feuille vivace très rustique.

Pour plus de facilité, retrouvez directement notre dossier


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Dernière mise à jour vendredi 19 septembre 2014
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