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Légume-feuille vivace très rustique, famille des chénopodiacées
 | |  | | EPINARD SAUVAGE ou CHENOPODIUM BONUS HENRICUS - FICHE TECHNIQUE |
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|  EPINARD SAUVAGE ou CHENOPODIUM BONUS HENRICUS - FICHE TECHNIQUE |
L'Epinard Sauvage est également appelé "Chénopode Bon-henri", "Herbe du Bon Henri" "Ansérine Bon Henri et "Toute bonne".
Le plus fréquemment on le nomme
Chénopode Bon Henri
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Europe.
Il doit son qualificatif de Bon Henri au roi Henri IV.
Ce dernier, très proche du peuple, fit créer de nombreux jardins de plantes comestibles afin de le nourrir.
L'épinard sauvage, qui est une plante sauvage était très cultivé pendant de nombreuses années et plus particulièrement pendant tout le Moyen-âge.
Il est tombé en désuétude vers le milieu du 19ème siècle et a été supplanté par la culture de l'épinard.
Depuis la redécouverte des légumes anciens oubliés, elle est remise au goût du jour.
Il mérite effectivement d'être installé au jardin pour plusieurs raisons.
De culture très facile, ce légume-feuille vivace peut donner de bonnes récoltes pendant une quinzaine d'années.
Les feuilles, qui se récoltent au fur et à mesure des besoins se cuisinent à la manière des épinards.
Les jeunes feuilles se consomment aussi crues en salade et les jeunes pousses peuvent être apprêtées comme des asperges.
Les graines d'épinard sauvage peuvent être grillées ou moulues pour confectionner une sorte de farine.
L'épinard sauvage a un goût plus fin que l'épinard et renferme des vitamines et des sels minéraux dont du fer.
Nom commun masculin :
Epinard Sauvage voir Chénopode Bon Henri
Nom latin :
Chenopodium Bonus-Henricus
Famille :
Chénopodiacées
Origine :
Europe
Type de végétation :
Légume-feuille vivace très rustique.
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