Légume-feuille bisannuel cultivé comme annuel, famille des chénopodiacées
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EPINARD ou SPINACIA OLERACEA
EPINARD ou SPINACIA OLERACEA
L'Epinard est aussi appelé "Balai de l'Estomac" et "Herbe de Perse".
Il est originaire d'Iran.
Son nom d'herbe de Perse rappelle son pays d'origine alors que celui de Balai de l'Estomac fait référence à ses propriétés diurétiques.
Cette plante potagère a été introduite en Espagne au 11ème siècle et en France au 13ème siècle.
C'est grâce à Catherine de Médicis qu'il a été connu et apprécié à la table de la Cour de France.
Une petite anecdote le concernant : Dans le jargon des peintres un mauvais tableau est qualifié "de plat d'épinards".
La véritable réputation de l'épinard a été faite par Popeye, qui a quand même un peu exagéré sur ses vertus.
L'épinard est dioïque, c'est-à-dire que les fleurs femelles et mâles apparaissent sur des pieds différents.
L'épinard est également un excellent Engrais Vert. Dans ce cas, il faut le semer de manière dense. En plus de couvrir la terre du potager en hiver, ses racines sécrètent des substances bénéfiques aux autres végétaux.
Les feuilles d'épinard sont très riches en vitamine A en sels minéraux comme le fer.
Les jeunes feuilles peuvent également se consommer crues en salade.
Les Graines Germées d'épinard sont également très nutritives.
Nom commun masculin :
Epinard
Nom latin :
Spinacia Oleracea
Famille :
Chénopodiacées
Origine :
Iran
Type de végétation :
Légume-feuille annuel ou bisannuel. Il est très rustique et peut résister à des températures allant jusqu'à -10°C.
Type de feuillage :
Feuilles larges, épaisses, charnues, en forme de fer de lance et vert intense.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Frais, humifère, consistant et drainé.
Il n'apprécie pas les terres trop sableuses ou argileuses.
Amendement et Fertilisation :
Faire des apports de fumier, compost ou engrais avant la plantation et après le démarrage de la végétation.
Ne pas faire d'apport de fumier ou de compost frais mais mettre du bien mûr pour éviter les excès d'humidité.
De l'engrais riche en azote peut être apporté en cours de culture pour favoriser le développement du feuillage.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
L'exposition à mi-ombre convient parfaitement aux récoltes d'été et l'exposition ensoleillée pour les récoltes d'hiver.
Hauteur :
30 cm avec une croissance rapide.
Espacement :
Lignes distantes de 20 à 30 cm.
Éclaircissage après la levée à raison d'un plant tous les 10 à 15 cm.
Profondeur de plantation :
2 à 3 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Effectuer les semis du mois de mars au mois de mai pour les récoltes d'été.
Effectuer les semis du mois d'août au mois d'octobre pour les récoltes d'hiver.
Echelonner les semis pour étaler les récoltes.
Les plantules provenant de l'éclaircissage peuvent être repiquées de suite.
Les graines d'épinard, qui peuvent être récupérées sur des plants montés en graines conservent leurs facultés germinatives pendant 4 ans.
A noter que les semis d'épinard effectués entre août et octobre donneront un très bon rendement.
Il est préférable d'éviter les semis en juin et juillet car la chaleur provoque une montée en graines très rapide.
L'épinard est assez gourmand en eau, et les arrosages doivent être réguliers, surtout en cas de chaleur, pour éviter la montaison.
Un paillage installé à son pied permet de conserver la fraîcheur et la terre et de limiter le développement des mauvaises herbes.
Dans les régions froides, installer un tunnel pour le protéger des rigueurs hivernales.
Il ne nécessite pas d'entretien spécifique.
Période de floraison :
Les petites fleurs apparaissent sur de hampes florales qui peuvent mesurer jusqu'à 100 cm de haut.
Couleur :
Jaune-vert.
Période de récolte :
Les récoltes démarrent environ deux mois après les semis et pendant presque toute l'année.
Les feuilles se prélèvent au fur et à mesure des besoins
Parasites :
Mouche de la betterave, limace, noctuelle et puceron.
Maladies :
Fonte des semis et mildiou.
L'excès d'humidité est un de ses plus grands ennemis.
Bette, betterave, hysope, laitue, piment, poivron, pomme de terre, tomate et vigne.
Rotation des Cultures :
Il faut pratiquer la rotation des cultures et de ne pas semer d'épinard au même emplacement avant trois ou quatre ans car il épuise rapidement le sol.
Il ne doit pas être semé après une culture de cornichon ou de concombre.
Influence de la lune sur la culture de l'Epinard :
Catégorie de végétal : Feuille.
Elément : Eau.
Planète Maitresse : Neptune.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune croissante et montante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Période de récolte : La récolte, qui se fait au fur et à mesure des besoins, peut être effectuée tous les jours lunaires. Il faut juste noter que les récoltes effectuées en jours Cancer et Poissons ne se conservent pas plus de 24 heures.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Épinard "America" : Variété peu rustique demandant une protection hivernale. Présente des feuilles gaufrées.
Épinard "Galaxy F1" : Variété résistante à la montaison et au froid ainsi qu'aux maladies, avec une croissance rapide.
Épinard "Géant d'Hiver" : Variété vigoureuse à fort rendement pour une production hivernale.
Épinard "Lazio F1" : Variété très résistante aux maladies et à la montaison, de croissance rapide et de bon rendement.
Épinard "Monstrueux de Viroflay" : Variété hâtive et vigoureuse à grandes feuilles.
Épinard "Viking" : Variété vigoureuse à fort rendement et résistante à la montaison.
