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Légume-feuille annuel non rustique, famille des chénopodiacées

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BONNE DAME ou ATRIPLEX HORTENSIS

La Bonne Dame est aussi appelée Arroche des Jardins, "Belle Dame", "Folette" et "Chou d'Amour".

Le plus fréquemment on la nomme

Arroche des Jardins

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

Elle est originaire d'Asie Centrale.

La bonne dame est l'ancêtre de l'épinard que nous connaissons actuellement.

De culture très ancienne, elle est connue depuis l'Antiquité est sa consommation était très importante au Moyen-âge.

Elle se ressème spontanément si on la laisse monter en graines.

La bonne dame est parfois considérée, à tort par les jardiniers, comme une mauvaise herbe.

Elle est de culture facile et de croissance rapide.

La variété de bonne dame rouge peut entrer dans la composition de bouquets.

La bonne dame est riche en vitamines C et en sels minéraux.

Les feuilles se consomment crues en salade ou cuites à la manière des épinards.

Elle peut également être cuisinée en mélange avec des épinards ou de l'oseille (qu'elle permet d'adoucir).

Nom commun féminin :

Bonne Dame voir Arroche des Jardins

Nom latin :

Atriplex Hortensis

Famille :

Chénopodiacées

Origine :

Asie Centrale

Type de végétation :

Légume-feuille annuel non rustique.

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Dernière mise à jour samedi 4 février 2012

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