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Légume-feuille annuel non rustique, famille des chénopodiacées

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BELLE DAME ou ATRIPLEX HORTENSIS

La Belle Dame est aussi appelée Arroche des Jardins, "Bonne Dame", "Chou d'Amour et "Folette".

Le plus fréquemment on la nomme

Arroche des Jardins

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

Elle est originaire d'Asie Centrale.

La belle dame est l'ancêtre de l'épinard que nous connaissons actuellement.

De culture très ancienne, elle est connue depuis l'Antiquité est sa consommation était très importante au Moyen-âge.

Elle se ressème spontanément si on la laisse monter en graines.

La belle dame est parfois considérée, à tort par les jardiniers, comme une mauvaise herbe.

Elle est de culture facile et de croissance rapide.

La variété de belle dame rouge peut entrer dans la composition de bouquets.

La belle dame est riche en vitamines C et en sels minéraux.

Les feuilles se consomment crues en salade ou cuites à la manière des épinards.

Elle peut également être cuisinée en mélange avec des épinards ou de l'oseille (qu'elle permet d'adoucir).

Nom commun féminin :

Belle Dame voir Arroche des Jardins

Nom latin :

Atriplex Hortensis

Famille :

Chénopodiacées

Origine :

Asie Centrale

Type de végétation :

Légume-feuille annuel non rustique.

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Dernière mise à jour samedi 11 février 2012

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