Ail Rocambole ou allium scorodoprasum

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L'équipe
Cliquez pour agrandir l'imageL'Ail Rocambole est aussi appelé "Ail d'Espagne".

Il est originaire d'Europe.

De culture ancienne, il était énormément consommé au Moyen-âge, c'est une variété d'ail dite à "tige dure".

Sa grande particularité est qu'il produit des caïeux, comme l'ail commun, mais en plus de nombreuses bulbilles.

En effet ses fleurs en ombelles, qui apparaissent sur une longue tige,  donnent naissance à des bulbilles qui sont excellentes à consommer.

Ses bulbilles peuvent également être mises en terre pour renouveler les plants.

Les semis se font aussi spontanément par l'éparpillement des bulbilles.

Lorsque l'on ne consomme que les bulbilles, l'ail rocambole peut rester en terre plusieurs années.

Il est beaucoup plus résistant aux attaques parasitaires et aux maladies que les autres variétés d'aulx, de plus il est moins sensible aux excès d'humidité.

L'ail rocambole est une plante sauvage qui mérite une place au jardin tant pour son aspect esthétique que pour son usage.

Les fleurs sont mellifères et attirent les insectes pollinisateurs.

Il renferme de nombreux sels minéraux avec une saveur plus douce que l'ail commun.

Dans la cuisine, il peut agrémenter les plats et ses bulbilles peuvent être utilisées pour réaliser des pickles.
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Nom commun masculin :


Ail Rocambole

Nom latin :


Allium Sativum Scorodoprasum

Famille :


Liliacées, Alliacées

Origine :


Europe

Type de végétation :


Vivace bulbeuse, herbacée et aromatique.

Très rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -20°C.

Type de feuillage :


Feuilles caduques, allongées et vert clair.

Mode de multiplication :


Plantation des bulbilles ou des caïeux et division des caïeux.

Destination :


Potager ou jardin d'agrément, massif, bac, pot.

Qualité du sol :


Humifère, profond et drainé.

Amendement et Fertilisation :


Les amendements ne sont pas indispensables, mais un apport de compost bien décomposé peut être effectué à la plantation.

Exposition :


Mi-ombre à ensoleillée

Hauteur :


40 à 50 cm.

Espacement :


25 cm.

Profondeur de plantation :


Recouvrir les bulbilles d'environ 2 cm avec de la terre affinée.

Les caïeux doivent être enterrés à 5 ou 6 cm.

Culture et Entretien :


Les bulbilles se mettent en terre en automne ou en février et mars.

Les caïeux se plantent en pleine terre de préférence à l'automne.

La division des caïeux s'effectue en automne au moment de la mise en terre.

Les semis spontanés sont nombreux. A l'automne les hampes florales sèchent et les bulbilles, si elles ne sont pas récoltées se répandent au sol et donnent naissance à de nouveaux plants.

Pendant la saison chaude un paillage peut être installé au pied des plantes pour conserver la fraîcheur de la terre.

L'ail rocambole ne nécessite pas de soins particuliers et pousse facilement.

Période de floraison :


Les fleurs apparaissent du mois de mars au mois de juillet.

Couleur :


Blanc-jaune

Période de récolte :


4 à 5 mois après la plantation de printemps.

Parasites :


Résistant.

Maladies :


Résistant.

Voisinage propice - Plantes compagnes :


Bette, betterave, camomille, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fraisier, framboisier, laitue, panais, rosier, rutabaga, sarriette.

Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :


Asperge, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, échalote, fève, haricot, navet, oignon, piment, poireau, pois, poivron, pomme de terre, sauge, souci, tomate.

Rotation des Cultures :


Vivace, il n'est pas concerné par la rotation des cultures.

Par contre, pour une nouvelle plantation, éviter les emplacements où des échalotes, des oignons ou des poireaux viennent d'être cultivés.

Influence de la lune sur la culture de l'Ail Rocambole :


Catégorie de végétal : Fleurs. Contrairement à l'ail commun qui est classé dans la catégorie racine, l'ail rocambole fait partie de la catégorie fleurs puisque ce sont principalement les bulbilles qui apparaissent dans les ombelles florales que l'on consomme.

Elément : Feu.

Planète Maîtresse : Mercure.

Période de semis et de plantation : En lune croissante et en jours lunaires en Bélier, Lion ou Sagittaire.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion ou Sagittaire.

Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Bélier, Lion ou Sagittaire.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Allium Sativum : Ail. C'est l'espèce d'ail que l'on consomme le plus couramment.

Allium Ursinum : http://www.homejardin.com/ail_des_ours/allium_ursinum.html.  Espèce d'ail cultivé principalement pour ses feuilles.

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Dernière mise à jour mardi 28 août 2018
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