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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
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L'équipe |
|  L'Ail des Ours est également appelé "Ail des Bois".
Il est originaire d'Europe et d'Asie Orientale.
Son nom d'ail des ours est dû au fait que les ours s'en délecteraient à leur réveil après des mois d'hibernation. Consommer cette plante leur redonnerait de l'énergie.
Légende ou vérité ? Peu importe mais l'histoire est belle.
D'origine ancienne il était autrefois très consommé même dans la préhistoire. On retrouve sa trace au néolithique et les Celtes utilisaient ses vertus médicinales.
C'est une plante sauvage que l'on trouve en véritables tapis dans les sous-bois humides. En Europe il est très présent sauf dans les régions méditerranéennes.
Rustique et vigoureux il dégage une forte odeur d'ail encore plus accentuée lors de sa floraison. De plus sa floraison est mellifère.
Chaque tige d'ail des ours donne naissance à deux ou trois feuilles.
Les fleurs étoiles d'un blanc très pur apparaissent en ombelles et contiennent six graines qui sont facilement transportées par les fourmis ce qui provoque de nombreux semis spontanés.
L'ail des ours est très riche en vitamine C.
Son bulbe étant comestible, comme l'ail commun, mais relativement coriace ce sont principalement ses feuilles que l'on consomme.
Les feuilles qui dégagent un agréable parfum d'ail se consomment en salade et agrémentent des omelettes, des légumes ou des viandes.
Les fleurs de l'ail des ours peuvent être utilisées pour parfumer de l'huile.
En Suisse l'ail des ours sert à fabriquer de la moutarde.
Attention, si vous en ramasser dans la nature, avant la floraison, on peut le confondre avec le muguet ou le colchique, il faut sentir et au besoin froisser le feuillage pour contrôler qu'il dégage bien une odeur d'ail.
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Nom commun masculin :
Ail des Ours
Nom latin :
Allium Ursinum
Famille :
Liliacées, Alliacées
Origine :
Europe et Asie Orientale
Type de végétation :
Vivace sauvage herbacée et condimentaire.
Très rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, larges et vert intense.
Mode de multiplication :
Semis et division des bulbes.
Destination :
Potager, sous bois, emplacements ombragés.
Qualité du sol :
Humifère, humide et léger
Amendement et Fertilisation :
Les amendements ne sont pas indispensables, mais un apport de compost bien décomposé peut être effectué à la plantation.
Exposition :
Mi-ombre à ombre.
Hauteur :
30 à 40 cm.
Espacement :
15 cm en tous sens entre deux bulbes.
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement des graines avec de la terre affinée.
Le bulbe devra être planté à 5 ou 6 cm de profondeur.
Culture et Entretien :
Semis en février ou mars sous abri ou directement en pleine terre du mois de mai au mois de juillet.
Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 2 ans.
Le repiquage s'effectue dès la formation du bulbe.
Plantation des bulbes au mois d'octobre.
La division des bulbilles s'effectue au mois d'octobre, en les plantant de suite.
Couper les fleurs dès leur apparition pour éviter les semis spontanés.
Pendant la saison chaude, un paillage peut être effectué pour conserver l'humidité nécessaire à la survie des bulbes.
Période de floraison :
Nombreuses petites fleurs étoilées en ombelle du mois d'avril au mois de juin.
Couleur :
Blanc.
Période de récolte :
La récolte s'effectue du mois de février au mois de juin. Il faut noter que le goût est meilleur avant l'apparition des fleurs.
En ne récoltant que les feuilles, l'ail se régénère d'une année à l'autre.
Parasites :
Résistant.
Maladies :
Résistant.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Bette, betterave, camomille, carotte, céleri, concombre, cornichon, épinard, fraisier, framboisier, laitue, panais, rosier, rutabaga, sarriette.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Asperge, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, échalote, fève, haricot, navet, oignon, piment, poireau, pois, poivron, pomme de terre, sauge, souci, tomate.
Rotation des Cultures :
Vivace, il n'est pas concerné par la rotation des cultures.
Par contre, pour une nouvelle plantation, éviter les emplacements où des échalotes, des oignons ou des poireaux viennent d'être cultivés.
Influence de la lune sur la culture de l'Ail des Ours :
Catégorie de végétal : Feuille. Contrairement à l'ail commun qui est classé dans la catégorie racine, l'ail des ours fait partie de la catégorie feuilles puisque ce sont principalement ces dernières que l'on consomme.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Mars.
Période de semis et de plantation : En lune croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons ou Scorpion.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons ou Scorpion.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Cancer et Scorpion. Les récoltes effectuées les jours de pleine lune sont également très bonnes.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Allium Sativum : C'est l'Ail Commun
Allium Sativum Scorodoprasum : Ail rocambole. Espèce d'ail cultivé pour ses bulbes et pour ses bulbilles.
Visitez notre Coin Gourmand !
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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