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Yacon ou polymnia edulis ou smallanthus sonchifoliusCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
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L'équipe |
|  Le plus fréquemment le Yacon est nommé Poire de terre
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
C'est une vivace tubéreuse originaire d'Amérique du Sud et principalement du Pérou.
Il est connu depuis des siècles dans la cordillère des Andes, les Incas le consommait déjà et utilisait toutes ses vertus.
Le yacon a été importé en France dans le courant du 19ème siècle. Malheureusement pour lui le succès n'a pas été au rendez-vous principalement du fait de son goût assez particulier.
De culture facile, ce cousin du topinambour et du tournesol, mérite d'être découvert et d'être installé au jardin potager ou d'ornement.
Son principal défaut est qu'il demande beaucoup de place mais sa forme buissonnante et son feuillage en font une plante esthétique.
Ses tubercules qui ressemblent à s'y méprendre à ceux du dahlia, sont longs et fuselés en forme de poire ce qui lui vaut son nom vernaculaire.
Les tubercules, qui ont un goût de poire plus ou moins prononcé se dégustent crus ou cuits.
La chair du yacon crue est croquante et très juteuse, cuite elle se prépare à la manière des pommes de terre.
On confectionne également avec les tubercules un sirop. Il a l'aspect d'un beau caramel et s'utilise comme du miel ou du sirop d'érable.
Les japonais utilisent également les feuilles séchées du yacon pour confectionner du thé.
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Nom commun masculin :
Yacon voir Poire de terre
Nom latin :
Polymnia edulis ou Smallanthus sonchifolius
Famille :
Astéracées
Origine :
Amérique du Sud, Pérou
Type de végétation :
Vivace tubéreuse, légume-racine comestible.
Non rustique, il ne supporte pas les températures négatives.
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