C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
La souris végétale est originaire de Chine où elle pousse à l'état sauvage dans la vallée du Yang-Tsé-Yang et est consommée depuis plus de 2000 ans.
Elle s'implanta ensuite en Nouvelle Zélande vers 1900 et en France on la connait depuis les années 1960.
La souris végétale, qui est une liane sarmenteuse grimpante et volubile, demande à être palissée sur un treillage ou conduite sur une tonnelle ou une pergola.
Contrairement à certaines idées reçues elle est rustique et peut être cultivée dans beaucoup de régions. Elle est simplement sensible aux grands vents, desquels elle doit être protégée et aux gelées tardives qui peuvent atteindre ses bourgeons.
Si la variété n'est pas autofertile il faut planter des pieds femelles et un pied mâle. On compte un mâle pour 5 ou 6 femelles. Ce sont les abeilles qui vont aider à la bonne pollinisation.
La souris végétale est riche en vitamines A et C mais également en calcium, magnésium et potassium.
Du point de vue culinaire elle se prête aussi bien à des recettes salées que sucrées.
