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Scorsonère d'Espagne ou scorzonera hispanicaCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
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L'équipe |
|  La Scorsonère d'Espagne est aussi appelée Scorsonère, "Salsifis Noir" et "Salsifis d'Espagne".
Le plus fréquemment on la nomme
Scorsonère
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Etymologiquement son nom vient de l'italien Scorza Nera qui signifie "Ecorce Noire".
Elle apprécie les emplacements ensoleillés du fait de ses origines méridionales.
Elle est cultivée comme une annuelle ou une bisannuelle.
La scorsonère d'Espagne est de plus en plus cultivée en remplacement du salsifis car elle est plus rustique et plus goûteuse.
La scorsonère d'Espagne peut rester deux ans ou trois en place.
Elle donne une longue racine noire protégée par une sorte d'écorce assez rugueuse.
Les jeunes feuilles de la scorsonère d'Espagne se consomment en salade, et les racines cuites.
C'est un légume riche en magnésium, en potassium et en vitamine E.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun féminin :
Scorsonère d'Espagne voir Scorsonère
Nom latin :
Scorzonera Hispanica
Famille :
Astéracées
Origine :
Sud de l'Europe.
Type de végétation :
Légume-racine vivace. Très rustique, il supporte bien le gel et les températures négatives (jusqu'à -25°C).
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