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Légume racine vivace rustique, famille des astéracées
 | |  | | SCORSONERE D'ESPAGNE ou SCORZONERA HISPANICA |
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|  SCORSONERE D'ESPAGNE ou SCORZONERA HISPANICA |
La Scorsonère d'Espagne est aussi appelée Scorsonère, "Salsifis Noir" et "Salsifis d'Espagne".
Le plus fréquemment on la nomme
Scorsonère
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Etymologiquement son nom vient de l'italien Scorza Nera qui signifie "Ecorce Noire".
Elle apprécie les emplacements ensoleillés du fait de ses origines méridionales.
Elle est cultivée comme une annuelle ou une bisannuelle.
La scorsonère d'Espagne est de plus en plus cultivée en remplacement du salsifis car elle est plus rustique et plus goûteuse.
La scorsonère d'Espagne peut rester deux ans ou trois en place.
Elle donne une longue racine noire protégée par une sorte d'écorce assez rugueuse.
Les jeunes feuilles de la scorsonère d'Espagne se consomment en salade, et les racines cuites.
C'est un légume riche en magnésium, en potassium et en vitamine E.
Nom commun féminin :
Scorsonère d'Espagne voir Scorsonère
Nom latin :
Scorzonera Hispanica
Famille :
Astéracées
Origine :
Sud de l'Europe.
Type de végétation :
Légume-racine vivace. Très rustique, il supporte bien le gel et les températures négatives (jusqu'à -25°C).
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