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Légume racine vivace rustique, famille des astéracées
 | |  | | SCORSONERE - SCORZONERA HISPANICA |
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La Scorsonère est aussi appelée "Scorsonère d'Espagne", "Salsifis Noir" et "Salsifis d'Espagne".
Etymologiquement son nom vient de l'italien Scorza Nera qui signifie "Ecorce Noire".
Elle apprécie les emplacements ensoleillés du fait de ses origines méridionales.
Elle est cultivée comme une annuelle ou une bisannuelle.
La scorsonère est de plus en plus cultivée en remplacement du salsifis car elle est plus rustique et plus goûteuse.
La scorsonère peut rester deux ans en place.
Elle donne une longue racine noire protégée par une sorte d'écorce assez rugueuse.
Les jeunes feuilles de la scorsonère se consomment en salade, et les racines cuites.
C'est un légume riche en magnésium, en potassium et en vitamine E.
Nom commun féminin :
Scorsonère
Nom latin :
Scorzonera Hispanica
Famille :
Astéracées
Type de végétation :
Légume-racine vivace rustique.
Type de feuillage :
Feuilles vertes lancéolées.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Léger, frais, sablonneux, profond et humifère.
Le sol doit être profondément ameubli et sans cailloux.
Amendement et Fertilisation :
Apport de fumier ou de compost mûr avant la plantation.
Si le sol est trop compact, il faut ajouter du sable.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
70 cm.
Espacement :
Lignes espacées de 30 cm et un plant tous les 10 cm.
En cas de semis dru, il faut éclaircir les plants à 10 cm lorsqu'ils ont trois à quatre feuilles.
Profondeur de plantation :
2 à 3 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée ou du terreau.
Culture et Entretien :
Semis en pleine terre et en place du mois de mars au mois de mai.
Pour hâter la germination des graines, il est conseillé de bien arroser la terre, jusqu'à ce qu'elle soit boueuse avant de semer.
Les graines de scorsonère peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Les graines conservent leurs facultés germinatives pendant 2 ans.
Les scorsonères épuisant le sol il est conseillé, dans le cadre de la rotation des cultures, de ne pas les semer avant quatre ou cinq ans au même endroit.
Pendant l'été il faut maintenir une fraîcheur constante de la terre en effectuant un paillage et en arrosant régulièrement.
La scorsonère a tendance a monter rapidement en graines, il faut donc couper les hampes florales dès leur apparition.
Pour faciliter l'arrachage des racines qui sont longues et pivotantes il est conseillé en hiver d'effectuer un paillage du sol.
Période de floraison :
Fleurs semblables à celles des pissenlits qui apparaissent en fin d'été et en début d'automne.
Couleur :
Jaune.
Période de récolte :
A partir de 6 mois après le semis soit du mois d'octobre au mois de mars.
Effectuer les récoltes au fur et à mesure des besoins.
Parasites :
Puceron.
Maladies :
Fonte des semis, oïdium et rouille.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Le salsifis a une bonne compatibilité avec la plupart des végétaux.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Artichaut, endive, topinambour.
Influence de la lune sur la culture du Scorsonère :
Catégorie de végétal : Racine.
Elément : Terre.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : En lune décroissante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau ou Vierge.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau ou Vierge.
Période de récolte : En lune décroissante et les jours lunaires en Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau ou Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Scorsonère "Géante Noire de Russie" : Variété précoce avec une racine bien formée et longue.
Scorsonère "Hoffmanns Schwarze" : Variété avec une racine bien formée et de bonne qualité.
Scorsonère "Pilotis" : Variété à racine très longue avec une peau très foncée.
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www.copyrightdepot.com | Dernière mise à jour mercredi 28 juillet 2010
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