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Sous arbrisseau aromatique vivace et rustique, famille des labiacées
 | |  | | SAUGE OFFICINALE ou SALVIA OFFICINALIS |
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|  SAUGE OFFICINALE ou SALVIA OFFINALIS |
La Sauge Officinale est aussi appelée "Herbe Sacrée", "Thé d'Europe" ou "Thé de Provence".
Les grecs et les romains utilisaient déjà la sauge, qui est originaire du bassin méditerranéen, à des fins culinaires et médicinales.
La sauge officinale pousse spontanément dans les terres arides du Midi et tolère donc la sécheresse.
Les feuilles vertes grisâtres et duveteuses sont aromatiques et très odorantes.
Les fleurs sont bleutées et se présentent en fines grappes florales du mois de mai au mois de juillet.
La sauge officinale est très décorative avec son feuillage persistant et son allure arbustive.
Comme elle éloigne les insectes, elle peut avantageusement être installée en bordure de potager.
A la fin août lorsque l'on rabat les touffes, il faut récupérer les feuilles et les laisser sécher pour les conserver.
Le parfum est plus intense sur les feuilles séchées. La sauge assaisonne le poisson, les sauces, les farces, les légumes, les viandes blanches…
La sauge a de nombreuses propriétés. Un ancien dicton dit que "Qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin".
Nom commun féminin :
Sauge Officinale
Nom latin :
Salvia officinalis
Famille :
Lamiacées
Type de végétation :
Sous-arbrisseau aromatique vivace et rustique. Rusticité jusqu'à -10°C
Mode de multiplication :
Semis, bouturage et division
Destination :
Potager, jardin d'agrément, bordure, pot, jardinière
Qualité du sol :
Humifère, léger, souple, sec et drainé
Amendement :
Les apports d'engrais sont inutiles. Il suffit, en automne de faire un simple amendement avec une poignée de terreau après un griffage.
Exposition :
Ensoleillée et chaude
Hauteur :
40 à 60 cm
Espacement :
30 à 40 cm
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement des graines au semis
Culture et Entretien :
Semis en pleine terre du mois d'avril au mois de septembre. Les semis de printemps sont les plus conseillés.
Installation et repiquage des plants au printemps.
Division des touffes au printemps ou en automne.
Bouturage de tige au printemps.
Fin août, on peut rabattre la touffe à environ 20 centimètres du sol, des nouvelles pousses vont apparaitre rapidement.
Les arrosages doivent être modérés, la sauge ne craint pas la sécheresse
Période de récolte :
Les jeunes pousses se coupent toute l'année mais de préférence avant la floraison.
Les récoltes des feuilles fraîches s'effectuent au fur et à mesure des besoins.
Parasites :
Araignée rouge
Maladies :
Pourriture des racines
Voisinage propice :
Asperge, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, romarin, tomate
Voisinage néfaste :
Ail, brocoli, concombre, cornichon, oignon, poireau, sarriette.
Quelques espèces et/ou Variétés :
Sauge Officinale "Aurea" : Variété présentant un feuillage vert clair.
Sauge Officinale "Purpurescens" : Variété au feuillage pourpre très décoratif en bordure ou au jardin d'agrément.
Sauge Officinale "Tricolor" : Variété au feuillage vert sombre avec du violet et du crème principalement sur les jeunes pousses.
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