Sanguisorbe ou poterium sanguisorba

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Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.

Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.

En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.

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Cliquez pour agrandir l'imageLa Sanguisorbe est également appelée Pimprenelle et "Petite pimprenelle".

Le plus fréquemment elle est  nommée pimprenelle.

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

C'est une plante sauvage originaire d'Europe.

Il ne faut pas confondre avec la grande pimprenelle (Sanguisorba officinalis) qui est beaucoup plus coriace, moins bonne au goût et surtout utilisée comme plante médicinale.

On en trouve sa trace réellement qu'à partir du Moyen-âge. Autrefois elle était très employée en cuisine avant que le persil ne la supplante. Elle avait d'ailleurs une place de choix dans les potagers royaux de Versailles car Louis XIV en était très friand. Elle fait également partie des herbes sacrées, dites herbes de la Saint-Jean.

Elle se plait aussi bien en pleine terre qu'en pot. Attention dans ce cas il lui faut un grand contenant de 30 à 40 cm de diamètre.

En plus d'être une plante aromatique, elle est décorative surtout si on laisse les fleurs se développer. Les petites fleurs toutes en rondeurs attirent les abeilles et les papillons car elles sont très nectarifères.

La sanguisorbe a un arrière-goût de concombre et est utilisée dans les salades, pour relever les sauces, les soupes ou les œufs. Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en cuisine.
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Nom commun féminin : Sanguisorbe

Nom latin : Sanguisorba minor

Famille : Rosacées

Origine : Europe

Type de végétation : Vivace herbacée sauvage, aromatique et condimentaire.

Très rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -20°C.

En savoir plus :

Pour plus de renseignements sur la Sanguisorbe, consultez la fiche pimprenelle.
Vous y trouverez les conseils de culture et d'entretien.
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Dernière mise à jour mardi 28 août 2018
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