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Légume racine vivace et rustique, famille des astéracées
 | |  | | SALSIFIS D'AMERIQUE ou HELIANTHUS STRUMOSUS |
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|  SALSIFIS D'AMERIQUE ou HELIANTHUS STRUMOSUS |
Le Salsifis d'Amérique est aussi appelé Hélianthi ou Hélianti et "Hélianthe Scrofuleux".
Le plus fréquemment on le nomme Helianthi ou Helianti
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Amérique du Nord et a été introduit en Europe au début des années 1900.
Il fait partie de ce que l'on nomme les "légumes oubliés" mais qu'il convient de remettre au goût du jour.
Bien sûr le salsifis d'Amérique peut être installé dans le potager mais également dans le jardin d'agrément par les massifs de fleurs.
Il peut également être utilisé en petites haies estivales.
Les fleurs sont très décoratives et d'un beau jaune lumineux.
Les tubercules, qui sont cousins des topinambours, se consomment cuits sautés à la poêle, en gratin…
Il a un goût très fin proche du salsifis, d'où son nom, et de l'artichaut.
Certains animaux ne s'y trompent pas : les lapins sont friands de ses tiges alors que les campagnols et les mulots se régalent des rhizomes
Nom commun masculin :
Salsifis d'Amérique voir Helianthi ou Helianti
Nom latin :
Helianthus Strumosus
Famille :
Astéracées
Origine :
Amérique du Nord
Type de végétation :
Vivace potagère et ornementale, légume racine à rhizome assez rustique.
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