C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Amérique du Sud et principalement du Pérou et de Bolivie.
A une époque, au 19ème siècle, il a presque remplacé la pomme de terre, en Irlande car il était plus résistant aux maladies et principalement au mildiou.
Mais sa productivité réduite le fit retomber en désuétude.
Pourtant ce légume oublié qui est de culture facile mérite d'être redécouvert.
Sa culture ressemble à celle de la pomme de terre.
Les jeunes feuilles d'oxalis tubéreux se consomment comme de l'oseille.
Les tubercules se dégustent cuits de la même manière que les pommes de terre.
A la cuisson des tubercules, il est conseillé de changer deux fois l'eau pour supprimer au maximum l'acidité.
L'oxalis tubéreux possède une saveur fine originale.
