Herbe aiguillée ou anthriscus carefolium

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Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.

En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.

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HERBE AIGUILLEE - ANTHRISCUS CEREFOLIUML'Herbe Aiguillée est également appelée Cerfeuil et "Cerfeuil des Jardins".

Le plus fréquemment on la nomme Cerfeuil

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

Elle est originaire du Moyen-Orient.

Elle  est connue depuis des siècles mais c'est le Moyen-âge qui lui donna, en Europe,  toutes ses lettres de noblesse.

L'Herbe Aiguillée est une plante condimentaire indispensable au jardin, bien que certains la considèrent, à tort, comme le parent pauvre du persil.

Parfois délaissée elle était autrefois de tous les jardins, potagers et de simples, et mérite d'y être réintégrée.

Elle peut se cultiver en pleine terre, mais également en pot sur le rebord de la fenêtre.

Si les hampes florales ne sont pas coupées, les graines se ressèmeront spontanément.

Sans contrôle l'herbe aiguillée peut s'avérer envahissant.

Elle est très rustique et, en protégeant les pieds en hiver, on peut en récolter toute l'année.

L'herbe aiguillée renferme des oligoéléments et de la vitamine C.

Elle fait partie des "fines herbes" très utile en cuisine pour aromatiser des plats salés, des salades, des crudités…

Attention, dans la nature il ne faut pas le confondre avec le cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) qui est légèrement toxique et avec la petite ciguë (Aethusa cynapium) qui est toxique.

Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de la consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :


Herbe Aiguillée voir Cerfeuil

Nom latin :


Anthriscus Cerefolium

Famille :


Apiacées, Ombellifères

Origine :


Moyen-Orient

Type de végétation :


Herbacée aromatique bisannuelle cultivée comme une annuelle.

Rustique, elle peut supporter des températures allant jusqu'à -15°C voire plus.
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HERBE AIGUILLEE ou ANTHRISCUS CEREFOLIUM


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Dernière mise à jour mardi 28 août 2018
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