Annuelle herbacée, aromatique et rustique. Famille des apiacées
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CERFEUIL ou ANTHRISCUS CEREFOLIUM
CERFEUIL ou ANTHRISCUS CEREFOLIUM
Le Cerfeuil est également appelé "Cerfeuil des Jardins" et "Herbe Aiguillée".
Il est originaire du Moyen-Orient.
Il est connu depuis des siècles mais c'est le Moyen-âge qui lui donna, en Europe, toutes ses lettres de noblesse.
Le cerfeuil est une plante condimentaire indispensable au jardin bien que certains le considèrent, à tort, comme le parent pauvre du persil.
Parfois délaissé il était autrefois de tous les jardins potager et de simples et mérite d'être réintégré.
Il peut se cultiver en pleine terre mais également en pot sur le rebord de la fenêtre.
Si les hampes florales ne sont pas coupées, les graines se ressèmeront spontanément.
Sans contrôle le cerfeuil peut s'avérer envahissant.
Il est très rustique et en protégeant les pieds en hiver on peut en récolter toute l'année.
Le cerfeuil renferme des oligoéléments et de la vitamine C.
Il fait partie des "fines herbes" très utile en cuisine pour aromatiser des plats salés, des salades, des crudités…
Attention, dans la nature il ne faut pas le confondre avec le cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) qui est légèrement toxique et avec la petite ciguë (Aethusa cynapium) qui est toxique.
Nom commun masculin :
Cerfeuil
Nom latin :
Anthriscus Cerefolium
Famille :
Apiacées, Ombellifères
Origine :
Moyen-Orient
Type de végétation :
Herbacée aromatique bisannuelle cultivée comme une annuelle.
Rustique, il peut supporter des températures allant jusqu'à -15°C voire plus.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, très découpées, ciselées, aromatiques et vertes.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager, bordure, jardinière, pot.
Qualité du sol :
Humifère, léger, sableux et frais.
Amendement et Fertilisation :
Faire un apport de terreau, si nécessaire au moment du semis.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
Lorsque le cerfeuil est peu exposé au soleil, la montée en graines est retardée.
Hauteur :
30 à 50 cm.
Espacement :
20 à 30 cm.
Profondeur de plantation :
Les graines se sèment en surface, recouvertes d'à peine un demi-centimètre de terre bien affinée.
Culture et Entretien :
Les semis sous abri peuvent être effectués du mois de novembre au mois de février.
Les semis en pleine terre seront faits du mois de mars au mois d'octobre.
Un échelonnement des semis permet un meilleur étalement des récoltes;
Pour une meilleure germination, les graines peuvent être mises à tremper une demi-journée dans de l'eau à température ambiante.
Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ans.
Le cerfeuil ne nécessite pas d'entretien spécifique.
Les arrosages doivent être réguliers pour maintenir la terre fraiche surtout en cas de culture en pot.
Couper les hampes florales dès leur apparition. Cette action permet d'éviter les semis spontanés mais en plus cela tonifie la plante qui fait alors plus de feuillage.
Lorsque les frimas arrive, rentrer les pots à l'abri et protéger les pieds de pleine terre par un paillage épais, un tunnel ou des cloches.
Période de floraison :
Minuscules fleurs en ombelle durant l'été.
Couleur :
Blanc.
Période de Récolte :
Environ six semaines après le semis soit du mois d'avril au mois de septembre.
Si les pieds sont protégés par un tunnel ou les pots abrités du froid, la récolte s'effectue toute l'année.
Parasites :
Pucerons. Limaces et escargots pour les jeunes plants.
Maladies :
Mildiou et rouille.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Radis, rhubarbe, rutabaga.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Carotte.
Rotation des Cultures :
Il est préférable de ne pas le semer avant deux ans au même emplacement.
Il se plait bien après une culture d'ail ou d'oignon.
Influence de la lune sur la culture du Cerfeuil :
Catégorie de végétal : Feuilles.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : Semer en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion. Les jours en Poissons sont les meilleurs.
Effectuer les repiquages des plants en lune descendante et en jours lunaires Cancer et Scorpion.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Période de récolte : Au fur et à mesure des besoins. Les jours en lune croissante et montante et les jours lunaires en Cancer ou Poissons sont très bons.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Cerfeuil "Commun ou Simple" : Variété à feuillage plat très parfumé. C'est la variété la plus utilisée.
Cerfeuil "Double ou Frisé" : Variété traditionnelle au feuillage crépu.
Cerfeuil "D'hiver Vertissimo" : Variété de grande résistance au froid avec un feuillage bien vert foncé.
Cerfeuil "Fijne Krul" : Variété au feuillage bien crépu et aromatique.
