C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire du Nord de l'Europe et de l'Asie.
Sa culture s'est développée à partir du 16ème siècle en France où ses vertus culinaires et médicinales ont vite été reconnues.
C'est un arbuste ou arbrisseau touffu et odorant que l'on cultive dans de nombreux jardins mais que l'on trouve également à l'état sauvage.
Bien que maintenant de nombreuses variétés soient autofertiles, il est conseillé de planter au moins deux variétés différentes pour obtenir une meilleure pollinisation, donc fructification.
La groseillier noir forme naturellement une touffe mais il peut être cultivé en palmette ou laissé en forme buissonnante.
Contrairement à beaucoup d'autres petits fruitiers le groseillier noir a besoin d'une période de froid hivernale pour une très bonne fructification. De ce fait il est bien adapté pour les régions à climat relativement froid comme le Nord de la France.
Les oiseaux sont friands de ces petits fruits, il est donc recommandé de poser un filet protecteur pendant la période de fructification.
La groseille noire est très riche en vitamine C et en sels minéraux comme le potassium. Les fruits, bien noirs, ont un goût acidulé et légèrement âcre.
Les fruits du groseillier noir sont utilisés dans les confitures, les gelées, les sorbets et les pâtisseries.
La Bourgogne est une région productrice de groseillier noir avec lequel une liqueur est confectionnée "la crème de cassis".
Les fruits, les cassis ou groseilles noires sont beaucoup utilisés dans les confiseries, les pâtisseries et les liqueurs principalement en France dans la région de la Bourgogne.
