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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
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L'équipe |
|  Le Cassissier est aussi appelé "Groseillier Noir".
C'est un arbuste ou arbrisseau touffu et odorant que l'on cultive dans de nombreux jardins mais que l'on trouve également à l'état sauvage.
Le cassissier demande à être paillé en été afin de conserver l'humidité.
Il peut être cultivé en palmette ou laissé en forme buissonnante.
Le Cassissier est aussi appelé "Groseillier Noir".
Il est originaire du Nord de l'Europe et de l'Asie.
Sa culture s'est développée à partir du 16ème siècle en France où ses vertus culinaires et médicinales ont vite été reconnues.
C'est un arbuste ou arbrisseau touffu et odorant que l'on cultive dans de nombreux jardins mais que l'on trouve également à l'état sauvage.
Bien que maintenant de nombreuses variétés soient autofertiles, il est conseillé de planter au moins deux variétés différentes pour obtenir une meilleure pollinisation, donc fructification.
La cassissier forme naturellement une touffe mais il peut être cultivé en palmette ou laissé en forme buissonnante.
Contrairement à beaucoup d'autres petits fruitiers le cassissier a besoin d'une période de froid hivernale pour une très bonne fructification. De ce fait il est bien adapté pour les régions à climat relativement froid comme le Nord de la France.
Les oiseaux sont friands de ces petits fruits, il est donc recommandé de poser un filet protecteur pendant la période de fructification.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce fruit dans notre rubrique Fruits en cuisine. Fruit par fruit vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs… Sans oublier ses utilisations pour la Forme et la Beauté.
Le cassis est très riche en vitamine C et en sels minéraux comme le potassium. Les fruits, bien noirs, ont un goût acidulé et légèrement âcre.
Les fruits du cassissier sont utilisés dans les confitures, les gelées, les sorbets et les pâtisseries.
La Bourgogne est une région productrice de cassis avec lequel une liqueur est confectionnée "la crème de cassis".
Les fruits, les cassis, sont beaucoup utilisés dans les confiseries, les pâtisseries et les liqueurs principalement en France et particulièrement en Bourgogne.
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Nom commun masculin :
Cassissier
Nom latin :
Ribes Nigrum
Famille :
Grossulariacées
Type de végétation :
Arbuste fruitier très rustique.
Type de feuillage :
Feuilles caduque, palmées et vertes. Le feuillage est odorant lorsqu'il est froissé entre les doigts.
Mode de multiplication :
Bouturage et marcottage.
Destination :
Jardin fruitier ou d'agrément, haie libre.
Qualité du sol :
Humifère, profond, frais et drainé.
S'il aime les terres acides, il craint les sols trop calcaires.
Amendement et Fertilisation :
Apport de compost décomposé dans le trou de plantation.
Faire un nouvel apport de compost tous les ans en automne ou au printemps.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée et abritée des grands vents. Dans les régions chaudes il doit être installé à la mi-ombre car il craint le soleil trop intense et la sécheresse.
Hauteur :
100 à 150 cm
Espacement :
60 à 100 cm. Si le cassissier est laissé en forme buissonnante il faut laisser un espacement d'un mètre entre deux plants. Pour un cassissier conduit en tige, il faut laisser entre 60 et 80 cm.
Profondeur de plantation :
Le trou de plantation doit mesurer 50 centimètres de diamètre et de profondeur.
Culture et Entretien :
Les plantations s'effectuent du mois de novembre au mois de mars.
A la plantation, il faut enterrer légèrement la base des branches pour une meilleure implantation.
En cas de racines nues, il faut les praliner avant de les mettre en terre.
Les cassissiers vendus en conteneurs peuvent être plantés beaucoup plus tard en saison, soit toute l'année.
Après la plantation arroser copieusement, le cassissier est gourmand en eau surtout l'année de se mise en terre.
Le marcottage et le bouturage en tige semi-ligneuse s'effectuent au printemps ou en automne.
La première année, rabattre au mois de février les branches à trois yeux pour favoriser le démarrage de nouveaux rameaux.
En fin d'hiver, effectuer une taille en supprimant le tiers des anciens rameaux, et en lui redonnant une forme équilibrée. Aérer bien le centre de la touffe.
Pour rajeunir une vieille touffe, au bout de trois ou quatre ans, couper les branches au ras du sol en hiver.
A la fin du printemps un paillage peut être installé à son pied pour empêcher les mauvaises herbes de se développer et conserver la fraîcheur de la terre.
Le cassissier ne nécessite pas d'entretien particulier. Il suffit de procéder de temps en temps des binages en surface et à désherber régulièrement son pied.
Lors du travail de la terre, il faut être prudent car l'enracinement des racines du cassissier est superficiel, il faut donc éviter de trop travailler au pied mais simplement griffer pour ne pas blesser les racines.
Il est conseillé au mois de février d'effectuer un traitement d'hiver pour détruire les cochenilles.
Période de floraison :
Petites fleurs en forme de clochettes au mois d'avril.
Couleur :
Rougeâtre.
Période de récolte :
Juin et juillet. Il faut récolter les fruits lorsqu'ils sont bien colorés.
Parasites :
Araignée rouge, cochenille, phytopte, puceron et tenthrède.
Maladies :
Anthracnose, oïdium, rouille.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Rue, tanaisie.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Pomme de terre.
Influence de la lune sur la culture du Cassissier :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Vénus.
Période de semis et de plantation : En lune croissante et descendante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire. Les tailles s'effectuent dans ces mêmes jours lunaires en lune croissante et descendante.
Période de récolte : En lune décroissante et montante. Il faut privilégier les jours en Bélier et éviter les jours en Poissons.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Cassissier "Andega" : Variété autofertile de mi-saison et productif. Fruits noirs. Résistant à l'oïdium. Très productif avec des fruits d'excellente qualité et de bonne saveur.
Cassissier "Bigno" : Variété précoce et productif. Fruits noirs. Résistant à l'oïdium et autofertile.
Cassissier "Black Down" : Variété autofertile productive et tardive. Idéal pour une culture sur tige, il résiste bien à l'oïdium.
Cassissier "Costwold Cross : Variété précoce et très productive avec des fruits très sucrés.
Cassissier "Géant de Boskoop" : Variété assez tardive avec des gros fruits.
Cassissier "Noir de Bourgogne" : Une des variétés les plus réputées. Fruits petits mais très nombreux.
Cassissier "Ojeblanc" : Variété de m i-saison. Fruits couleur café au lait très originaux. Résistant à l'oïdium et autofertile.
Cassissier "Tenah" : Variété autofertile très productive. Gros fruits parfumés d'excellente saveur.
Cassissier "Titiana" : Variété autofertile très productive. Fruits bien adaptés pour les confitures.
Cassissier "Tradimel" : Variété de mi-saison et productif. Fruits noirs. Résistant à l'oïdium et autofertile.
Ribes Nigrum X Ribes Divaricatum : Hybride appelé CASEILLE issu du croisement du cassissier et du groseillier à maquereau.
Visitez notre Coin Gourmand ! :
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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