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Légume ancien annuel et bisannuel très rustique, famille des astéracées
 | |  | | EPINE JAUNE ou SCOLYMUS HISPANICUS |
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|  EPINE JAUNE ou SCOLYMUS HISPANICUS |
L'Epine Jaune est également appelée Scolyme d'Espagne, "Cardon d'Espagne", "Cardousse" et "Chardon d'Espagne.
Le plus fréquemment on la nomme
Scolyme d'Espagne
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Elle est originaire du Bassin Méditerranéen.
C'est une plante sauvage que l'on a tendance à considérer comme de la mauvaise herbe.
Mais l'épine jaune est également un légume ancien oublié.
De culture facile, elle mérite d'être découverte.
Cultivée en annuelle ou en bisannuelle, elle peut également être vivace mais à une courte durée de vie.
Les fleurs estivales sont jaunes et ressemblent aux fleurs de pissenlit.
Pour éviter d'être envahi par les semis spontanés, il est conseillé de couper les fleurs dès leur apparition.
L'épine jaune donne des racines bien charnues qui avoisinent les trente centimètres.
Les racines se consomment à la manière des salsifis.
Les jeunes feuilles se dégustent en salade.
Nom commun féminin :
Epine Jaune voir Scolyme d'Espagne
Nom latin :
Scolymus Hispanicus
Famille :
Astéracées
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Légume-racine ancien annuel, bisannuel. Très rustique elle supporte les températures négatives et les gelées.
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