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Herbacée aromatique vivace très rustique, famille des polygonacées
 | |  | | EPINARD PERPETUEL ou RUMEX PATIENTIA ou PATIENTA |
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|  EPINARD PERPETUEL ou RUMEX PATIENTIA ou PATIENTA |
L'Epinard Perpétuel est également appelé Oseille Epinard, "Grande Patience" et "Oseille Perpétuelle".
Le plus fréquemment on le nomme Oseille Epinard
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Originaire d'Europe on le trouve fréquemment à l'état sauvage.
Comme les autres espèces d'oseilles il est connu et utilisé depuis l'Antiquité.
Ce légume très ancien et oublié fait partie des légumes dits "perpétuels" d'où son surnom.
De culture facile, il peut trouver une petite place dans tous les jardins, en pleine terre ou en pot.
Il présente aussi l'avantage de pousser rapidement et plus on coupe de feuilles plus vite il repousse.
C'est le moins acide de toutes les espèces et variétés d'oseille.
Sa saveur douce ressemble à celle des épinards, d'où son nom.
Les feuilles se cuisinent d'ailleurs principalement comme les épinards.
L'épinard perpétuel est très riche en vitamine C et en fer.
Comme il renferme nettement moins d'acide oxalique que l'oseille courante il peut être consommé plus fréquemment.
Nom commun masculin :
Epinard Perpétuel voir Oseille Epinard
Nom latin :
Rumex Patientia ou Patienta
Famille :
Polygonacées
Origine :
Europe
Type de végétation :
Vivace herbacée, aromatique et condimentaire.
Très rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
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