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Bisannuelle herbacée aromatique très rustique, famille des apiacées, ombellifères
 | |  | | CUMIN DES MONTAGNES ou CARUM CARVI - FICHE TECHNIQUE |
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|  CUMIN DES MONTAGNES ou CARUM CARVI |
Le Cumin des Montagnes est également appelé Carvi, "Anis des Prés", "Anis des Vosges", "Cumin des Prés" et "Cumin Sauvage".
Le plus fréquemment on le nomme Carvi
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Europe et d'Asie.
Ses propriétés sont connues depuis longtemps, puisqu'on en retrouve des traces dans l'Egypte Ancienne.
Le cumin des montagnes est une bisannuelle facile d'entretien que l'on cultive en pleine terre mais qui tolère également une culture en pot.
Au printemps, il présente de nombreuses petites fleurs blanches en forme d'ombelle.
Les fleurs donnent ensuite naissance à des graines, qui produisent une épice connue.
Mais en fait tout se consomme dans le cumin des montagnes.
Il a un arôme léger, citronné et anisé.
Les feuilles aromatisent les salades, les crudités et les légumes.
Les graines sont utilisées pour parfumer de nombreux plats salés et des pâtisseries.
Les racines, semblables à des mini-panais, se cuisinent également à la manière des carottes, d'on elles ont l'arrière-goût.
Le cumin des montagnes fait également partie des plantes médicinales et principalement grâce à ses propriétés digestives.
Nom commun masculin :
Cumin des Montagnes voir Carvi
Nom latin :
Carum Carvi
Famille :
Apiacées, Ombellifères
Origine :
Europe et Asie
Type de végétation :
Bisannuelle herbacée, aromatique et médicinale.
Très rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
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