Bisannuelle herbacée aromatique très rustique, famille des apiacées, ombellifères
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CARVI ou CARUM CARVI - FICHE TECHNIQUE
CARVI ou CARUM CARVI
Le Carvi est également appelé "Anis des Prés", "Anis des Vosges", "Cumin des Montagnes", "Cumin des Prés" et "Cumin Sauvage".
Il est originaire d'Europe et d'Asie.
Ses propriétés sont connues depuis longtemps, puisqu'on en retrouve des traces dans l'Egypte Ancienne.
Le carvi est une bisannuelle facile d'entretien que l'on cultive en pleine terre mais qui tolère également une culture en pot.
Au printemps, il présente de nombreuses petites fleurs blanches en forme d'ombelle.
Les fleurs donnent ensuite naissance à des graines, qui produisent une épice connue.
Mais en fait tout se consomme dans le carvi.
Il a un arôme léger, citronné et anisé.
Les feuilles aromatisent les salades, les crudités et les légumes.
Les graines sont utilisées pour parfumer de nombreux plats salés et des pâtisseries.
Les racines, semblables à des mini-panais, se cuisinent également à la manière des carottes, d'on elles ont l'arrière-goût.
Le carvi fait également partie des plantes médicinales et principalement grâce à ses propriétés digestives.
Nom commun masculin :
Carvi
Nom latin :
Carum Carvi
Famille :
Apiacées, Ombellifères
Origine :
Europe et Asie
Type de végétation :
Bisannuelle herbacée, aromatique et médicinale.
Très rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, opposées, bipennées, plumeuses et vertes.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager, massif, pot.
Qualité du sol :
Meuble, humifère, léger, frais et drainé.
La terre doit être bien travaillée car le carvi a une racine pivotante.
Amendement et Fertilisation :
Faire un apport de fumier ou de compost décomposé à la préparation du terrain.
Un nouvel apport est à faire au printemps suivant.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
60 à 80 cm.
Espacement :
25 à 30 en tous sens.
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement des graines avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Effectuer les semis directement en place et en pleine terre car il supporte mal les transplantations.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 2 ans.
Eclaircir les plantules, si les semis sont trop serrés, lorsqu'elles mesurent environ 10 cm.
Les binages et les désherbages doivent être réguliers car il n'aime pas la concurrence des mauvaises herbes.
Installer un paillage pour conserver la fraîcheur de la terre et limiter le développement des herbes indésirables.
En cas de culture en pot, mettre des gravillons dans le fond pour assurer un bon drainage.
Arroser régulièrement pour maintenir la terre légèrement humide.
Il ne demande pas d'entretien spécifique.
Période de floraison :
Petites fleurs du mois de mai au mois de juin, l'année suivant le semis.
Couleur :
Blanc.
Période de Récolte :
Pour les feuilles, la récolte commence environ 2 mois après le semis ; elles se cueillent au fur et à mesure des besoins.
La récolte des graines s'effectue l'année suivant les semis.
Pour récolter les graines, il faut arracher les plants au mois de juillet et les laisser sécher au soleil. Ensuite "battre" les tiges pour faire tomber les graines au dessus d'un plateau ou d'un journal par exemple.
Parasites :
Résistant.
Maladies :
Résistant.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
C'est un bon compagnon et plus particulièrement pour les épinards, les fèves, les pois et la moutarde.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Absinthe, fenouil.
Rotation des Cultures :
Il faut éviter de le ressemer au même emplacement avant 4 ans car sa racine pivotante épuise la terre.
Influence de la lune sur la culture du Carvi :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Période de récolte : En lune croissante les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire de préférence.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
