C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Europe où on le trouve couramment dans les ruisseaux et les fossés.
Le cresson d'eau est le véritable cresson contrairement au cresson alénois ou au cresson de jardin qui appartiennent à des genres différents mais qui lui ont emprunté son nom.
Ses vertus médicinales sont connues depuis très longtemps puisque Hippocrate et Pythagore vantaient déjà ses mérites.
Très réputé pour ses bienfaits il était appelé autrefois dans certaines campagnes "santé du corps".
Sa culture est relativement récente et en France le département de l'Essonne en est un des premiers producteurs.
Les cressiculteurs le cultivent dans des cressonnières. Ce sont des fosses emplies de terre et d'une profondeur d'une trentaine de centimètres. Les cressonnières sont alimentées par des sources à débit lent et régulier.
Le jardinier amateur peut s'amuser à cultiver du cresson d'eau dans des baquets à condition qu'ils soient alimentés par un courant d'eau ou qu'elle soit renouvelée manuellement très régulièrement.
Il est très riche en vitamines A, B et C et en sels minéraux, principalement le calcium.
Les feuilles, au goût légèrement relevé, sont consommées crues en salade ou en accompagnement de plats de viandes. Elles peuvent également être cuites dans des soupes par exemple.
Attention, il ne faut jamais récolter de cresson dans des eaux stagnantes, car il risque d'être parasité par un insecte qui provoque des dérèglements du foie.
