C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Australie où il pousse à l'état sauvage dans les forêts humides.
C'est un petit agrume, légèrement épineux, qui offre un port buissonnant.
Peu rustique, il ne peut être cultivé en pleine terre que dans les régions chaudes.
Avec sa croissance assez lente, il est particulièrement bien adapté pour la culture en bac, ce qui permet de l'hiverner à l'abri du gel.
Il est très original avec ses fruits allongés de la forme d'un gros doigt, ce qui lui vaut l'appellation de citron doigt.
Il doit son nom de citron caviar au fait que ses fruits renferment des sortes de petites boules, comme du caviar, qui éclatent en bouche lorsqu'on les croque.
La saveur est un mélange de pamplemousse et de citron acidulé.
La chair des fruits parfume subtilement les plats salés ou sucrés tandis que le zeste aromatise toutes les préparations ainsi que des boissons.
Encore très méconnu, le citron doigt est très recherché par les grands chefs cuisiniers.
