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Légume racine vivace non rustique cultivé comme une annuelle, famille des cypéracées
 | |  | | CHUFA ou CYPERUS ESCULENTUS |
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|  CHUFA ou CYPERUS ESCULENTUS |
Le Chufa est également appelé Souchet Comestible, "Amande de Terre", "Gland de Terre" et "Noix Tigrée".
Le plus fréquemment on le nomme Souchet Comestible
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire du Bassin Méditerranéen.
C'est un légume très ancien, connu déjà dans l'Antiquité puisque des traces de chufa ont été retrouvées dans les tombeaux égyptiens.
Au Moyen-âge il faisait partie des mets de choix.
De nos jours, ce légume oublié, reste encore bien cultivé dans quelques pays comme l'Espagne.
Demandant peu d'entretien et de culture facile il mérite d'être réhabilité et installé dans nos jardins.
On peut le cultiver en pleine terre ou bien dans un grand pot. A noter que pour cette dernière formule le rendement est moindre.
Le chufa qui est friand en eau, fait partie de la famille des papyrus, et se plaira installé au bord d'un point d'eau, d'une mare...
Ce sont les tubercules que l'on consomme crus en salade ou simplement grillés en accompagnement de l'apéritif.
Les espagnols confectionnent avec une boisson qui est une sorte d'orgeat.
Le chufa a un goût très prononcé d'amande ; on l'utilise d'ailleurs moulu en remplacement de la poudre d'amande.
Il est riche en vitamine E.
Nom commun masculin :
Chufa voir Souchet Comestible
Nom latin :
Cyperus Esculentus
Famille :
Cypéracées
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Vivace, légume-racine à tubercules, cultivée en annuelle.
Gélif, il ne supporte pas les températures inférieures à -5°C.
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