C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
La christophine est originaire du Mexique et est couramment cultivée dans les Antilles Françaises.
Son surnom de Christophine lui a été donné en hommage à Christophe Colomb
La mode des légumes oubliés la remet au goût du jour.
Pour un meilleur rendement, il est conseillé de palisser les pieds de christophine. En effet la christophine est une liane et donc ne demande qu'à grimper.
Le feuillage de la christophine ressemble à celui du melon et le fruit à une grosse poire munie d'aiguillons.
Originale, la christophine peut être installée au jardin d'agrément.
Après la récolte, rabattre la plante en coupant les tiges au ras de la terre et déposer un paillage pour une bonne protection hivernale avec des feuilles mortes par exemple.
La christophine peut rester en place pendant plusieurs années. C'est une plante vivace, les feuilles disparaissent à l'automne mais les racines subsistent pour repousser au printemps suivant.
Dans certaines régions on utilise les tiges, transformées en paille, pour confectionner des objets de vannerie et des chapeaux.
Avant d'éplucher les christophine, il est préférable de mettre des gants car la sève est corrosive et peut irriter certaines peaux.
La christophine, dont le goût est à mi-chemin entre la courgette et la pomme de terre se cuisine, comme les pommes de terre, en salade, en gratin ou en friture.
