Légume-feuille perpétuel et rustique. Famille des brassicacées
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CHOU MARIN ou CRAMBE MARITIMA
CHOU MARIN ou CRAMBE MARITIMA
Le plus fréquemment on le Chou Marin est nommé Crambé Maritime
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il se trouve à l'état sauvage sur les côtes des bords de Mer du Nord, de la Baltique et de l'Atlantique.
Légume oublié, il fait partie des légumes dits perpétuels.
De culture facile, il reste en place pendant plusieurs années.
Il doit son nom au fait qu'il ressemble à un gros chou et qu'il apprécie les bords de mer car il supporte très bien les embruns marins.
De croissance rapide, il offre un port buissonnant.
Ornemental, il peut être cultivé aussi bien dans le potager qu'au jardin d'agrément.
Les fleurs blanches, estivales et très aériennes, sont légèrement odorantes avec des relents de miel. Nectarifères et mellifères, les attirent les pollinisateurs et les abeilles.
On consomme les pousses étiolées, charnues et goûteuses, à peine étuvées pour pouvoir bénéficier du croquant. Elles peuvent se préparer crues avec une vinaigrette par exemple ou cuites.
Au niveau du goût le chou marin a, pour certains une saveur d'artichaut et pour d'autres allie le goût du cardon à celui de l'asperge.
Attention, le chou marin se raréfiant à l'espèce sauvage, dans la nature, il faut partie dans la plupart des régions des espèces protégées. Avant d'en ramasser dans la nature, il faut se renseigner auprès de la Préfecture ou du Ministère de l'Agriculture.
